Non c’è burro e nemmeno olio in questa soffice e delicata ciambella alle carote e mandorle. È facile e veloce da preparare ed è perfetta in ogni momento della giornata ma particolarmente indicata per la colazione o la merenda. Ancora una volta questi ortaggi dimostrano di essere estremamente versatili. Vi consiglio di non lasciarvi sfuggire questa ricetta.
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Ingredienti per la ciambella alle carote
Se non avete la farina di mandorle, potete tritare finemente la stessa quantità di mandorle spellate.
Strumenti
Preparazione della ciambella alle carote
Sbriciolare gli amaretti e metterli da parte. Io ho usato un batticarne ma potete usare un bicchiere o un mattarello.
Raschiare le carote, spuntarle, lavarle e asciugarle bene con carta da cucina. Tagliarle a pezzetti, metterle in un mixer e tritarle finemente (con il Bimby 10 sec. vel. 6).
Quindi trasferirle in una ciotola, unire metà dello zucchero e mescolare. Mettere da parte.
In un’altra ciotola mettere le uova con il rimanente zucchero e montarle con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Ora aggiungere lo yogurt e lavorare sempre con le fruste elettriche.
A questo punto unire la farina setacciandola insieme alla fecola e alla vanillina attraverso un colino a maglie fitte.
Poi aggiungere anche la farina di mandorle, gli amaretti sbriciolati e un pizzico di sale.
Una volta incorporati bene tutti questi ingredienti, versare nell’impasto anche le carote tritate e mescolare accuratamente con una spatola.
Infine aggiungere anche anche il lievito setacciato. Si otterrà un composto molto morbido.
Versare l’impasto all’interno di uno stampo a ciambella del diametro di 22/24 cm. Se vi piace lo stampo che ho utilizzato io e desiderate acquistarlo, lo potete trovare online cliccando QUI.
Cuocere la ciambella alle carote in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti. Verificarne l’effettiva cottura facendo la prova stecchino: infilzato al centro del dolce dovrà uscire asciutto e pulito; in caso contrario prolungare la cottura di qualche minuto.
Sfornare la ciambella e lasciarla raffreddare completamente prima di trasferirla sul piatto da portata. Servirla cosparsa di zucchero a velo. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni