Quando fa caldo non si ha molta voglia di stare ai fornelli e si mangiano volentieri dei piatti leggeri. Per questo motivo oggi vi suggerisco di provare le mie penne al ragù freddo. Il condimento è senza cottura e si prepara in un lampo mentre la pasta cuoce oppure addirittura in anticipo (altro aspetto comodissimo). Provatele e fatemi sapere se vi sono piaciute.
Ingredienti
- 250 gpenne rigate
- 20 gprezzemolo (peso al netto degli scarti)
- 10 gcapperi
- 200 gpomodori
- 100 gtonno sott’olio (peso sgocciolato )
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
Strumenti
- Tritatutto
- 1 Terrina
- 1 Pentola
Preparazione
Lavare e asciugare bene le foglie del prezzemolo, poi metterle in un mixer insieme ai capperi, a 4 cucchiai di olio, una presa di sale e una macinata di pepe nero e frullare.
Lavare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a dadini. Io ho usato dei pomodori perini ma vanno benissimo anche quelli ramati.
Mettere i pomodori in una terrina e unirvi il trito di prezzemolo e il tonno sgocciolato dall’olio di conservazione e sminuzzato. Mescolare bene il tutto e regolare di sale e pepe, se necessario.
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Cuocere le penne in abbondante acqua bollente salata, scolarle al dente, trasferirle nella terrina del condimento e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Distribuire le penne al ragù freddo nei piatti individuali e servirle sia calde che a temperatura ambiente. Enjoy! Paola
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