Padellata di patate e zucchine

Spellare lo scalogno e tritarlo finemente. Io ho usato un tritatutto manuale a corda che trovo davvero comodissimo. Niente lacrime. Se desiderate acquistarlo lo potete trovare cliccando QUI.

Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle con carta da cucina e tagliarle a tocchetti.

Spuntare le zucchine, lavarle, asciugarle e tagliarle prima in quarti nel senso della lunghezza e poi a tocchetti.

Scaldare bene una padella e rosolarvi la pancetta fino a quando risulterà dorata e croccante. Quindi toglierla dalla padella con un mestolo forato (in questo modo il grasso che avrà perso resterà sul fondo) e trasferirla in un piatto. Tamponarla bene con carta da cucina in modo da eliminare l’unto in eccesso.

In un capiente tegame scaldare qualche cucchiaio di olio e rosolarvi lo scalogno per un paio di minuti prima di aggiungere le patate.

Farle cuocere per 5/6 minuti a fiamma media mescolandole di tanto in tanto, quindi unire le zucchine e proseguire la cottura per altri 10 minuti circa. Poi salare e pepare a piacere.

Infine aggiungere i dadini di pancetta e portare a cottura. Il tempo di cottura può variare in base a quanto sono grandi i pezzetti delle verdure. Tenete ben presente, però, che esse non devono spappolarsi, ma restare croccanti.

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