Questa insalata di zucchine grigliate è un contorno che a me è piaciuto davvero tanto. Ciò che la rende particolare è l’aggiunta della menta che conferisce a questo piatto una “nota” fresca molto invitante. E da preparare? Be’…è di una facilità estrema! La parte forse più noiosa è quella di grigliare le zucchine. Altro aspetto positivo è che la si può preparare in anticipo perché è buona sia tiepida che fredda!
INSALATA di ZUCCHINE GRIGLIATE
INGREDIENTI (per 3/4 persone)
- 3 grandi zucchine
- 50 g di feta
- qualche fogliolina di menta
- sale (io rosa dell’Himalaya)
- olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO
Lavare le zucchine, spuntarle e affettarle finemente nel senso della lunghezza con una mandolina (ne risulteranno dei nastri sottili).
Scaldare bene una piastra di ghisa rigata e grigliarvi le zucchine su entrambi i lati senza alcun condimento.
Disporre le zucchine grigliate su un grande piatto da portata e salarle leggermente.
Con un coltello, ridurre la feta in briciole grossolane. In questa ricetta non sostituirei la feta con qualche altro formaggio. Essendo lei “fresca” si abbina perfettamente alla menta.
Distribuire le briciole di feta sopra alle zucchine grigliate.
Infine unire le foglioline di menta: spezzare con le mani quelle più grandi e tenere intere quelle piccole.
Terminare con un filo di olio crudo e servire!
Se vi piace questo tipo di contorno, nel blog potete trovare un’altra ricetta di insalata di zucchine!
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io ci condisco la pasta con le zucchine e feta buonissime!!
😉