Queste crêpes alla rucola piegate a ventaglio sono assolutamente deliziose; really yummy direi. Possono essere servite come primo piatto, ma io le vedo bene anche come antipasto. Un ventaglio a persona. La crespella è originale, vista la presenza della rucola nell’impasto, e la farcitura è fresca e saporita. Insomma un piatto che a noi è piaciuto molto e spero proprio che anche voi lo possiate apprezzare.
Ingredienti
- 75 gFarina 00
- 200 mlLatte
- 20 gBurro (+ quello per spennellare)
- 1Uovo
- 1 mazzettoRucola (15 g circa)
- 200 gCrescenza
- 4 fetteProsciutto cotto di praga
- q.b.Sale
- q.b.Pepe nero
Strumenti
- Frullatore a immersione o frusta a mano
- 1 Ciotola (grandezza media)
- Colino a maglie fitte
- Mezzaluna
- 1 Mestolo piccolo
- 1 Padella di 20 cm di diametro
- 1 Teglia
Preparazione
Sciogliere il burro a bagnomaria o nel forno a microonde e lasciarlo intiepidire.
In una ciotola di medie dimensioni, mettere il latte, due prese di sale e l’uovo intero e sbattere bene con una piccola frusta a mano.
Quindi unire la farina setacciandola attraverso un colino a maglie fitte ed il burro ormai tiepido e sbattere di nuovo. Se si dovessero formare dei grumi è possibile dare una frullata con un mixer ad immersione. In quest’ultimo caso, poi, mescolare con un cucchiaio al fine di eliminare la schiuma che si formerà in superficie.
Pubblicità Coprire la ciotola con della pellicola e far riposare la pastella per una mezz’oretta.
Nel frattempo…
Lavare la rucola, asciugarla e tritarla finemente (io ho usato una mezzaluna).
Trascorso il tempo di riposo della pastella, unirvi la rucola tritata e mescolare bene.
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In cottura!
Ungere una padella antiaderente con poco burro, scaldarla bene, poi versarvi un paio di mestolini di pastella. Ruotare la padella in modo che la pastella si stenda uniformemente sul fondo.
Cuocere la crespella per circa un minuto, quindi girarla e cuocerla anche sull’altro lato. Procedere allo stesso modo nella preparazione della altre tre crêpes alla rucola.
Ed ora farciamole!
Spalmare la crescenza su tutta la superficie della crespella e spolverizzare con una macinata di pepe nero.
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Poi adagiarvi una fetta di prosciutto cotto affumicato di Praga e ripiegare la crespella a ventaglio, cioè a metà e poi ancora a metà.
NOTA PERSONALE: io ho farcito due crespelle sul lato in cui la rucola è più visibile e due sull’altro lato. A livello di gusto non cambia nulla, ma all’occhio preferisco le prime.
Disporre le 4 crêpes alla rucola in una teglia rivestita con carta da forno e gratinarle a 200° per 8/10 minuti. Servirle accompagnate da qualche foglia di rucola fresca. Enjoy! Paola
Pubblicità Se amate le crespelle, vi consiglio di provare anche quelle con le zucchine, quelle al prosciutto e formaggio e quelle con carciofi e noci. Cliccate sulle fotografie per leggere le ricette.
