Ci sono dolcetti deliziosi che non hanno bisogno di preparazioni elaborate. La coppa fredda agli amaretti che vi propongo oggi è uno di questi. È cremosa, fresca, delicata e unisce la croccantezza degli amaretti a una crema soffice e golosa. È il dessert perfetto da preparare in anticipo, ideale per concludere una cena tra amici o da gustare nelle giornate più calde quando si ha voglia di qualcosa di goloso ma non se ne parla di accendere il forno. Ogni cucchiaiata regala un piacevole contrasto di consistenze e il caratteristico aroma degli amaretti rende questo dolce davvero irresistibile. Una ricetta facile, veloce da preparare e che viene sempre apprezzata da tutti. Naturalmente la potete anche personalizzare a piacere (pesche, amarene, cacao) per renderla ogni volta un po’ diversa.
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Ingredienti per la coppa fredda agli amaretti
Con queste quantità ho preparato 4 coppe.
Per la base:
Per la crema:
Per decorare:
Strumenti
Preparazione della coppa fredda agli amaretti
Prepariamo la base!
Piccolo trucco prima di cominciare: mentre preparate la base, mettete la ciotola e le fruste che userete per montare la panna in freezer per 10/15 minuti. Il freddo aiuta la panna a montare meglio, rendendola più soffice, stabile e vellutata.
Mettere in un mixer i biscotti digestive insieme agli amaretti e tritarli finemente: io ho usato il Bimby per 5 secondi a velocità 7.
Quindi, aggiungere il burro a pezzetti e lo zucchero e impastare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Si può fare il tutto tranquillamente anche a mano. Con il Bimby, 25 secondi a velocità 5.
Suddividere l’impasto in quattro parti e metterlo sul fondo di ogni coppa livellandolo e compattandolo con il dorso di un cucchiaio. Poi, mettere le quattro coppette in frigorifero mentre si procede alla preparazione della crema.
È il momento della crema!
In una ciotola capiente, mescolare lo yogurt greco e lo zucchero.
Poi incorporare gli amaretti sbriciolati grossolanamente: non riduceteli in polvere.
A questo punto, riprendere dal freezer la ciotola e le fruste, versarvi la panna fredda di frigorifero e montarla fino ad ottenere una consistenza soffice e ferma, facendo però attenzione a non lavorarla troppo.
Infine aggiungere (in almeno due riprese) la panna montata al composto di yogurt, incorporandola delicatamente con una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto: in questo modo la crema resterà soffice, leggera e ben ariosa.
Siamo pronti per completare la nostra coppa fredda agli amaretti!
Riprendere le coppe dal frigorifero e coprire la base di biscotti con un abbondante strato di crema.
Quindi completare con degli amaretti sbriciolati e qualche scaglia di cioccolato fondente.
Riporre le coppe in frigorifero per almeno due ore prima di servirle affinché i sapori si amalgamino bene e la crema acquisti la giusta consistenza. Inoltre, sono migliori fredde che non a temperatura ambiente. Enjoy! Paola
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Dosi variate per porzioni