Oggi vi suggerisco di provare questa ciambella al pesto e formaggio. Vi assicuro che è davvero molto buona. Il pan brioche, che ne costituisce la base, conferisce a questa torta salata una morbidezza incredibile. È ottima consumata da sola oppure accompagnata a degli affettati. Io l’ho mangiata con una ricca insalata mista. Servitela ad un buffet o ad una cena informale e ve la faranno sparire all’istante.
Ingredienti
Per il PAN BRIOCHE:
- 500 gFarina Manitoba
- 2Uova (medie)
- 180 mlLatte
- 25 gLievito di birra fresco (1 cubetto)
- 80 gBurro
- 1 cucchiaioZucchero
- 1 cucchiainoSale
Per la FARCITURA:
- 150 gPesto alla Genovese
- 70 gGrana Padano o Parmigiano grattugiato
Preparazione
Preparare il pan brioche seguendo la ricetta descritta QUI.
A lievitazione terminata, trasferire il pan brioche sulla spianatoia leggermente infarinata e stenderlo con il mattarello formando un rettangolo di 50 x 35 cm.
Spalmare il pesto sulla superficie e cospargere con il formaggio grattugiato. Se vi interessa la ricetta per preparare il pesto alla Genovese con il Bimby, la potete trovare QUI.
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Arrotolare il rettangolo partendo dal lato lungo, poi tagliarlo a metà nel senso della lunghezza tenendo, però, intatta una estremità (3/4 cm circa).
A questo punto, intrecciare tra loro le due metà del rotolo.
Imburrare ed infarinare uno stampo a ciambella del diametro di 26/28 cm (Io, invece di imburrare lo stampo, ho usato lo staccante per teglie: trovate la ricetta cliccando QUI).
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Trasferire l’intreccio all’interno dello stampo, tagliare a metà la parte tenuta intatta e cercare di unire tra loro le due estremità del rotolo (niente paura se questo congiungimento non riesce benissimo. Anche il mio non è il massimo, ma con la seconda lievitazione un po’ si sistema).
Coprire la ciambella al pesto e metterla a lievitare per un paio di ore in un luogo tiepido e la riparo da correnti d’aria.
Al termine di questa seconda lievitazione, spennellare la superficie con un po’ di latte (io me lo sono dimenticato, ma è meglio farlo), quindi cuocere la ciambella al pesto in forno statico preriscaldato a 180° per 20/25 minuti o comunque fino a doratura.
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Sfornarla e lasciarla intiepidire prima di servirla.
Se avanzasse, il giorno dopo sarà sufficiente passarla qualche minuto in forno perché recuperi sua fragranza. Enjoy! Paola
