Patate trifolate

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a tocchetti di media dimensione (né troppo grandi, ma nemmeno troppo piccoli). Quindi metterli in ammollo in acqua fredda per almeno 15 minuti affinché perdano un po’ del loro amido.

Nel frattempo lavare le foglie di prezzemolo, tamponarle con carta da cucina e metterle nel boccale insieme allo spicchio di aglio spellato. Tritare per 5 sec. a vel. 7.

Raccogliere il trito verso il centro del boccale con la spatola, aggiungere l’olio e soffriggere per 3 minuti, 100° e vel. 1.

Scolare le patate, tamponarle con carta da cucina in modo da asciugarle il più possibile, poi trasferirle nel boccale e cuocerle per 15 minuti, 100°, antiorario, vel. soft.

Trascorsi questi 15 minuti, aprire il boccale e controllare la cottura delle patate. Se risultassero ancora un po’ dure, proseguire la cottura per altri 5 minuti, sempre a 100°, antiorario e vel. soft. I tempi diversi possono dipendere dalla qualità delle patate utilizzate. Vi consiglio, pertanto, di controllarle dopo il primo quarto d’ora.

A cottura ultimata, trasferire le patate trifolate in una ciotola o sul piatto da portata, condirle con una generosa presa di sale, mescolarle delicatamente e servirle subito. Enjoy! Paola

Se avete il Bimby potrebbe interessarvi l’articolo in cui mostro come lessare la patate. Lo trovate cliccando QUI.

NB: la comodità di questa ricetta sta nell’utilizzo del Bimby, ma se non possedete questo elettrodomestico potete prepararle lo stesso. Come? Lessate le patate con la buccia, quindi scolatele, sbucciatele e tagliatele a tocchetti. In un tegame, fate soffriggere aglio e prezzemolo nell’olio, poi unite le patate e saltatele rapidamente mescolandole con delicatezza per evitare che si rompano. Infine conditele con una generosa presa di sale.

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