Oggi vi propongo una buonissima calamarata, uno squisito piatto di pesce tipico della cucina napoletana. Si prepara con pochi ingredienti e con un formato di pasta che ricorda dei mezzi paccheri. Vi dico soltanto che mio figlio dopo averla mangiata se n’è uscito dicendo: “spero che le foto siano venute male così la rifai ancora tra pochi giorni!”. Ma indipendentemente dalle foto credo che la rifarò davvero perché mi è proprio piaciuta tantissimo.
Ingredienti
- 350 gpasta (formato calamarata)
- 600 gcalamari (pesati puliti)
- 1 spicchioaglio
- q.b.peperoncino
- 100 mlvino bianco secco
- 300 gpomodorini
- 1 ciuffoprezzemolo
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Strumenti
- 1 Tegame
- 1 Pentola
Preparazione
Prepariamo gli ingredienti!
Sciaquare i calamari e affettarli in modo da ottenere degli anelli. Tagliare a pezzetti anche i vari tentacoli.
Lavare i pomodorini e tagliarli in quarti.
E via subito in cottura!
In un capiente tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio prima di unire lo spicchio di aglio tritato finemente e del peperoncino. Quest’ultimo può essere dosato a piacere a seconda del gusto personale. Io ho utilizzato quello in fiocchi, ma vanno benissimo anche i peperoncini secchi interi. It’s up to you!
Lasciar sfrigolare per qualche istante, poi aggiungere i calamari e rosolarli a fiamma viva per un minuto.
Quindi sfumare con il vino bianco, lasciar leggermente evaporare ed aggiungere i pomodorini insieme ad un paio di generose prese di sale. Proseguire la cottura per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo cuocere la pasta (formato calamarata assolutamente) in abbondante acqua bollente salata. Scolarla al dente e trasferirla nel tegame del condimento.
Lasciarla insaporire per qualche istante sul fuoco, poi spegnere e profumare con abbondante prezzemolo tritato.
Distribuire la calamarata nei piatti individuali e servirla subito irrorandola, a piacere, con un filo di olio crudo. Enjoy! Paola
Altro primo di pesce? Be’… non potete non provare gli spaghetti alle vongole. Con pochi accorgimenti otterrete un piatto superlativo. Cliccate sulla fotografia, se volete dare un’occhiata:
