La crema di ricotta e frutta fresca è un dolce al cucchiaio subito pronto, un’ottima mousse per un dopo pasto light, la colazione o la merenda. La nonna Benedetta la prepara in casa per i suoi nipotini come spuntino leggero e fresco. Senza zucchero è un dessert gradito anche ai diabetici o a chi segue una dieta sana.
Quale frutta utilizzare? Naturalmente quella di stagione.
Periodo raccolta frutta estiva:
#albicocche – da maggio ad agosto
#anguria – da giugno a settembre
#banane italiane – da aprile a novembre
#barattiere – da maggio ad agosto
#carosello – da maggio ad agosto
#ciliegie – da maggio ad inizio agosto
fichi – da luglio ad ottobre
#fragole – da aprile a settembre
#fruttidibosco – tutta l’estate
#lamponi – da giugno ad agosto
limone – tutto l’anno ottimi quelli primaverili
#melone – da giugno a settembre
#mirtilli – da maggio ad agosto
#more – da luglio a ottobre
pere – da giugno a dicembre
#pesche – da maggio a settembre
prugne – da giugno ad ottobre
#ribes – da giugno a settembre
Periodo raccolta frutta autunnale – invernale:
arance – da ottobre a luglio
avocado – da ottobre a giugno
clementine – da ottobre a febbraio
kiwi – da settembre ad aprile
kumquat – da fine novembre ad inizio aprile
mango – da fine luglio a novembre
mapo – – da ottobre a gennaio
mele – da agosto a dicembre
melone d’inverno – da settembre a novembre
miyagawa satsuma – da settembre a dicembre
pere – da giugno a dicembre
uva – da fine luglio a novembre
Frutta esotica – si trova tutto l’anno poiché di importazione straniera
– ananas
– cocco
RICETTE con la frutta mista
Crema di ricotta e frutta
utilizzare FRUTTA di STAGIONE del periodo
Se gradito, aggiungere un aroma in polvere (macinato al momento): vaniglia, cannella, cardamomo, fava di Tonka, pepe lungo, peperoncino o zenzero.
- Energia 181,60 (Kcal)
- Carboidrati 17,00 (g) di cui Zuccheri 13,40 (g)
- Proteine 10,43 (g)
- Grassi 8,30 (g) di cui saturi 5,17 (g)di cui insaturi 2,66 (g)
- Fibre 1,43 (g)
- Sodio 84,35 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Crema di ricotta e frutta
Preparare la mousse di ricotta
Porre in una ciotola o nel bicchiere miscelatore: la ricotta, lo yogurt* (il kefir o il latte) e l’eventuale sciroppo d’acero (o lo zucchero), mescolare con una frusta a mano o con il mixer ad immersione fino ad ottenere una salsa liscia ed uniforme. Farla riposare in frigorifero.
* aggiungere poco yogurt (kefir o latte) alla volta per raggiungere la giusta consistenza
Preparare la frutta: lavarla e tagliarla a fettine
o a dadini.
COMPOSIZIONE
Porre delle fette di frutta sul fondo della coppetta
e sopra uno strato di mousse alla ricotta
ricoprire il tutto con una dadolada di frutta.
A piacere cospargere con del cocco grattugiato, dei semi (di girasole o di zucca), delle scaglie di frutta secca (arachidi, mandorle, nocciole, noci, pinoli, pistacchi), delle spumigliette sbriciolate o della granella di cioccolato o di fave di cacao.
Decorare con foglie di menta o di salvia ananas.
Alternative GOLOSE
Preparare una base di biscotti e olio (o burro fuso), come per una cheesecake.
Mescolare la frutta a pezzi alla mousse e decorare con della panna montata.
Abbinamento super goloso: farcire con della nutella o della crema di nocciole vegana.
CONSERVAZIONE
La mousse di ricotta si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero per massimo 3 giorni.
Meglio comporre i bicchieri con la frutta, poco prima di servire.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
