Facili e veloci ricette con cetrioli crudi per gustare, in tutte le sue forme questa deliziosa verdura estiva.
Ricette con cetrioli light, abbinate a: tonno, yogurt, melone…
L’abbinamento cetrioli e pomodori è generalmente sconsigliato perché l’enzima catalasi dei cetrioli interferisce con l’assorbimento della vitamina C dei pomodori e ne rallenta la digestione. Per inibire l’azione degli enzimi dei cetrioli, così da proteggere la vitamina C dei pomodori e favorire una digestione leggera, basta scegliere un condimento acido come il limone o l’aceto.
STAGIONALITÀ dei #cetrioli – da maggio a ottobre.
RACCOLTE ricette con verdure estive
Ascolta la ricetta
Ricette con cetrioli
sotto le calorie di 100 grammi di cetrioli al naturale
- Energia 15,00 (Kcal)
- Carboidrati 3,63 (g) di cui Zuccheri 1,67 (g)
- Proteine 0,65 (g)
- Grassi 0,11 (g) di cui saturi 0,04 (g)di cui insaturi 0,04 (g)
- Fibre 0,50 (g)
- Sodio 2,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ricette con i cetrioli
INSALATA di cetrioli
L’insalata cetrioli e melone è una ricetta salata light con la frutta, molto rinfrescante e con ingredienti ricchi di acqua e sali mineralI…(continua a leggere)
TZATZIKI
Lo Tzatziki è un tipico antipasto dei Balcani meridionali. Una salsa fresca, leggera e molto saporita a base di yogurt e cetrioli. Come si mangia? (continua a leggere)
ACQUA AROMATIZZATA
L’acqua con cetriolo e rosmarino fatta in casa, aromatizzata alla frutta è una gustosa bevanda detox per tutti. Rinfrescante ed energetica per dissetarsi e tonificarsi nelle giornate più calde dell’estate e non solo. Frutta e verdura immersi nell’acqua rilasciano le loro vitamine e proprietà antiossidanti… (continua a leggere)
TARTARA CON CETRIOLI
La tartara con cetrioli freschi è un sfizioso secondo piatto con carne di manzo che non necessita di cottura, ottimo per le giornate più calde. L’aggiunta dei cetrioli in sostituzione del tuorlo d’uovo crudo rende questa tartàre fresca e perfetta per gli intolleranti alle uova…(continua a leggere)
INSALATA DI CETRIOLI – come condire
L’insalata di cetrioli è una ricetta semplice e leggera per un contorno dal sapore fresco. Per un condimento diverso segui i miei consigli, quello preferito dalla nonna Benedetta è …(continua a leggere)
INSALATA ESTIVA
L’insalata estiva di ferragosto è fresca, light e sfiziosa, se fatta in casa e presentata con dei fiori edibili misti diventa anche molto scenografica…(continua a leggere)
SORBETTO AL CETRIOLO
Il sorbetto al cetriolo carosello barattiere ti sorprenderà: fresco, dissetante, con un sapore a metà strada tra il melone e il cetriolo…(continua a leggere)
CETRIOLI ALLA RUSSA
La ricetta dei cetrioli alla russa è un’insalata fresca, cremosa e ricca di sapore, preparata con cetrioli croccanti avvolti in una delicata salsa a base di panna acida o yogurt. È un contorno estivo semplice e veloce, perfetto per accompagnare…(continua a leggere)
SUSHI FATTO IN CASA SEMPLICE
Il Sushi fatto in casa è una ricetta facile, casalinga ed economica, ottima per portare la cucina giapponese ed esotica sulla tavola di tutti i giorni…(continua a leggere)
INSALATA DI CETRIOLI E PESCHE
L’insalata di cetrioli e pesche è fresca, colorata e pronta in pochi minuti, una ricetta estiva leggera che unisce la croccantezza dei cetrioli alla dolcezza delle pesche. È perfetta come antipasto, contorno o pranzo estivo e si prepara in pochi minuti (continua a leggere)
GAZPACHO BUONISSIMO
Il Gazpacho di pomodoro è una ricetta gourmet spagnola e precisamente andaluso e valenciano, ma anche catalano e portoghese. Ogni regione della Spagna e ogni famiglia lo prepara in modo diverso…(continua a leggere)
FAQ (Domande e Risposte)
I cetrioli crudi si possono inserire nei piatti unici o nei panini?
Assolutamente sì! Oltre alle classiche insalate e zuppe fredde (come il gazpacho o la zuppa fredda allo yogurt), i cetrioli crudi tagliati a fettine sottili o a julienne sono perfetti per dare freschezza, croccantezza e contrasto a panini vegetariani, wrap, poke bowl e sandwich salati.
Perché usare i cetrioli crudi invece di cuocerli?
I cetrioli crudi mantengono intatta tutta la loro croccantezza, il profilo di freschezza e il massimo contenuto di vitamine (soprattutto vitamina C e del gruppo B) e sali minerali. La cottura tende a renderli acquosi e a disperdere la loro caratteristica nota dissetante.
I cetrioli vanno sbucciati prima dell’uso a crudo?
Dipende dalla varietà e dalla preferenza personale:
🍀 con buccia tenera: i cetrioli biologici o quelli coltivati in proprio hanno spesso bucce sottili che non necessitano di essere pelate, conservando così più fibre e nutrienti
🍀 con buccia spessa o cerata: se la buccia risulta particolarmente dura, amara o trattata, è consigliabile rimuoverla (o pelarla “a righe” alternate per mantenere un bell’effetto visivo)
Come eliminare l’amaro o rendere i cetrioli più digeribili?
Se riscontri problemi di digestione o un retrogusto amarognolo:
🍀 metodo del sale: tagliare il cetriolo a fette o a rondelle, cospargerlo con un pizzico di sale grosso e lasciarlo riposare in un colapasta per circa 30 minuti. Risciacquare e asciugare prima di condire. Questo processo aiuta a rilasciare l’acqua di vegetazione in eccesso e a smorzare l’amaro
🍀 rimozione dei semi: per le varietà più grandi con semi sviluppati, basta tagliarli a metà per il lungo e svuotarli con un cucchiaino
Quali sono i migliori abbinamenti di sapori per i cetrioli crudi?
Il cetriolo ha un gusto fresco e neutro che si sposa benissimo con:
Se riscontri problemi di digestione o un retrogusto amarognolo:
🍀 erbe aromatiche: menta, punte di aneto (un abbinamento classico straordinario), basilico, timo e prezzemolo
🍀 latticini e fermentati: feta, yogurt greco, caprino o ricotta fresca
🍀 note acide e grasse: succo di limone, aceto di mele, olio extravergine d’oliva e frutta secca tostata (come noci o mandorle) per dare croccantezza
Quanto tempo prima si possono preparare le insalate o i piatti a base di cetriolo crudo?
Essendo composti per oltre il 90% da acqua, i cetrioli tendono a rilasciare liquidi se lasciati a contatto con il sale o i condimenti per troppo tempo. È consigliabile condirli poco prima di servire per preservarne la consistenza croccante. Fanno eccezione le ricette di tipo “marinato” o agrodolce, dove la perdita d’acqua è parte del processo di preparazione.
Scarica l’APP “Ortaggi che passione“
disponibile solo per Android
🍀🍀🍀🍀
non perdere le ricette di stagione sulla HOME
Dosi variate per porzioni
