L’insalata cetrioli e melone è una ricetta salata light con la frutta, molto rinfrescante e con ingredienti ricchi di acqua e sali minerali. Perfetta per le calde giornate estive, si prepara in poco tempo, un’ottima alternativa vegana al classico prosciutto e melone.
Buonissima con il cetriolo Carosello – Barattiere.
STAGIONALITÀ
#cetrioli – da maggio a settembre
#melone – da giugno a settembre
RICETTE di insalate estive

- DifficoltàMolto facile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaSenza cottura
- CucinaSalutare
- StagionalitàPrimavera, Estate
Insalata cetrioli e melone
Per decorare o servire con erbe aromatiche: foglie di basilico, finocchietto, menta o timo.
- Energia 47,56 (Kcal)
- Carboidrati 6,59 (g) di cui Zuccheri 4,95 (g)
- Proteine 0,90 (g)
- Grassi 2,54 (g) di cui saturi 0,39 (g)di cui insaturi 0,09 (g)
- Fibre 0,87 (g)
- Sodio 113,09 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 122 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Insalata cetrioli e melone
Lavare e sbucciare i cetrioli, tagliarli a pezzi, prima a metà per il lungo e poi a tranci.
Lavare il melone, tagliarlo a fette. Preparare dei cubetti di melone (o palline con l’apposito scavino).
Porre tutto in una ciotola e condire con il peperoncino, il sale, il succo di limone e l’olio. Mescolare.
Meglio preparare in anticipo l’insalata cetrioli e melone per permettere agli ingredienti di amalgamare i sapori tra di loro. Prima di servire aggiungere le erbe aromatiche sminuzzate grossolanamente.
Alternative VEGANE insalata cetrioli e melone
– servire i cetrioli e melone all’interno di mezzo melone svuotato
– utilizzare l’anguria in sostituzione del melone o in aggiunta
– aggiungere: acini di uva, capperi, rucola, olive, foglie di portulaca, fettine di sedano
– decorare con fiori estivi: di zucchina, borragine, calendula, malva
– arricchire con della frutta secca e/o dei semi oleosi
– aggiungere del tofu marinato e/o grigliato a dadini
– integrare con crostini di pane
– preparare delle barchette con i cetrioli più grossi: tagliarli a metà per il senso della lunghezza e svuotarli dai semi. Riempire a piacere.
varianti VEGETARIANE
Per rendere questo piatto completo aggiungere del formaggio senza caglio animale a cubetti (caciotta, emmenthal, feta, galbanino, mozzarella, quartirolo…) o del grana a scaglie.
Caprese di fettine di melone, cetriolo, mozzarella.
L’insatala cetrioli e melone può diventare anche condimento originale per la pasta fredda o l’insalata di riso.
Come utilizzare i cetrioli? Prepara lo Tzatziki greco.
variante ONNIVORA
Arricchire con degli affettati a cubetti o listarelle: bresaola, mortadella, prosciutto crudo, speck.
CONSERVAZIONE
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico e consumare in giornata.
Cosa mettere nei cetrioli?
Per arricchire il gusto dei cetrioli, puoi condirli con una spruzzata di limone e un pizzico di sale. Aggiungi olio d’oliva e pepe per un tocco in più. Erbe fresche come menta, basilico o aneto esaltano il loro sapore. Puoi anche abbinare i cetrioli con yogurt greco e aglio per una salsa tzatziki rinfrescante.
In che modo si possono mangiare i cetrioli?
I cetrioli crudi si possono mangiare in vari modi. I cetrioli si possono anche marinare in aceto per ottenere dei deliziosi sottaceti, oppure aggiungere a sandwich e panini per un tocco croccante e rinfrescante.
Come si scelgono i cetrioli?
Per scegliere i cetrioli migliori, scegli quelli di colore verde brillante e dalla consistenza soda. Devono essere privi di macchie scure o segni di ammaccature. Prediligi cetrioli dalla forma regolare e dalla buccia liscia o leggermente ruvida. Evita quelli che risultano morbidi al tatto, poiché potrebbero essere troppo maturi o già in fase di deterioramento. Infine, opta per cetrioli di dimensioni medio-piccole, che tendono ad avere meno semi e una polpa più croccante.
Come si mangia il cetriolo melone (Barattiere)?
Il cetriolo melone, noto anche come barattiere, si consuma prevalentemente crudo. Dopo averlo lavato accuratamente, può essere affettato e gustato fresco in insalate, insieme ad altri ortaggi come pomodori e lattuga. La sua polpa croccante e leggermente dolce lo rende ideale anche come snack salutare, semplicemente tagliato a pezzi. Alcuni preferiscono aggiungerci un pizzico di sale o qualche goccia di limone per esaltarne il sapore.
Cosa affiancare al melone?
Il melone si abbina perfettamente con il prosciutto crudo, creando un contrasto delizioso tra dolce e salato. Puoi anche servirlo con formaggi freschi come mozzarella o feta. Per un antipasto rinfrescante, accosta il melone a foglie di menta e succo di limone. Altri abbinamenti ottimi sono le noci e le mandorle, che aggiungono una piacevole croccantezza.
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