Le orecchiette con melanzane e caciocavallo sono un primo piatto delizioso e semplicissimo da preparare, davvero molto saporiti. Dopo tanti giorni passati in America mangiando cose molto diverse dalle nostre (ed anche molto poco “sane”), appena tornata la voglia di orecchiette mi ha subito presa. Per fortuna la mia scorta di orecchiette congelate ha fatto capolino nel mio freezer. Io ho usato quelle integrali, che a me piacciono tanto. Pochi minuti, qualche pomodorino ed una bella spolverata di caciocavallo…..la bontà è a tavola !
Ingredienti
- 1melanzana
- 250 gOrecchiette
- 1 spicchioAglio
- 10Pomodorini ciliegino
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 1 pizzicoOrigano secco
- q.b.Caciocavallo
- q.b.Sale
Preparazione
Facciamo a pezzettini una melanzana e lasciamola sotto un peso con del sale grosso per circa trenta minuti per far perdere l’amaro. Trascorso questo tempo sciacquiamo accuratamente i pezzetti di melanzana dal sale e strizziamoli. In una padella mettiamo dell’olio extravergine di oliva uno spicchio di aglio. Facciamolo rosolare ed eliminiamolo quando è dorato. Mettiamo i pezzettini di melanzane a rosolare nell’olio. Aggiungiamo il sale e facciamo cucinare per qualche minuto. Nel frattempo mettiamo a bollire l’acqua salata per lessare le orecchiette. Aggiungiamo i pomodorini lasciati interi, chiudiamo il coperchio e portiamo a cottura. Lessiamo la pasta, tenendola leggermente al dente. Quando è pronta, scoliamola e condiamola con il sughetto di melanzane. Ripassiamo tutto nella padella, aggiungendo un bel pizzico di origano secco. Grattiamo abbondante caciocavallo e….buon appetito, il pranzo è servito !