La ricetta delle polpette di asparagi e speck è semplice da eseguire, un secondo piatto sfizioso e saporito, approfittatene ora che gli asparagi sono nel pieno della produzione, io ho utilizzato quelli di campo, i miei preferiti.
polpette di asparagi e speck
ingredienti:
mezzo mazzetto di asparagi
grammi 150 di pane raffermo
un uovo
3 cucchiai di grana grattugiato
grammi 50 di speck a cubetti
un pizzico di sale
pepe
pan grattato
latte q.b.
olio per friggere
procedimento:
Pulite gli asparagi, lessateli per qualche minuto e strizzateli bene.
Ammorbidite le fette di pane nel latte e strizzatele.
Sbattete l’uovo in una ciotola, aggiungete gli asparagi, la mollica di pane sbriciolata, lo speck, il formaggio, un pizzico di sale e il pepe, amalgamate bene gli ingredienti fra loro.
Formate con il composto tante polpette e giratele nel pan grattato facendolo aderire bene.
Friggete poche polpette per volta in olio ben caldo fino a quando saranno dorate.
Trasferite le polpette di asparagi e speck su un vassoio rivestito da carta da cucina per far assorbire l’unto in eccesso.
Da servire sia calde che fredde.
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