Ero sempre abituata a comprare la besciamella al supermercato, ma da quando ho imparato a prepararla in casa ci impiego davvero pochissimi minuti, risparmio denaro e il gusto è decisamente più buono.
La uso spesso per condire pasta al forno, lasagne e cannelloni, ma anche per la carne.
Ingredienti
Passaggi
Per preparare la besciamella versate il latte in un pentolino, aggiungete un pizzico di sale e la noce moscata, quindi fatelo scaldare. In un secondo pentolino mettete il burro e fatelo sciogliere a fuoco basso. Appena sarà sciolto aggiungete la farina e mescolate energicamente con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi. Dovrete ottenere un composto dorato. A questo punto versate il latte a filo continuando a mescolare. Dopo pochi minuti la besciamella inizierà ad addensarsi, quindi spegnete il fuoco. Trasferite la besciamella in una ciotola in modo da fermare la cottura e utilizzatela per i vostri piatti.
Conservazione
Se non la usate subito lasciate raffreddare completamente la besciamella e poi coprite la ciotola con la pellicola e conservate in frigo per 2 giorni.
Per farla tornare liscia e cremosa poi dovrete tenerla una decina di minuti a temperatura ambiente e successivamente sbatterla con le fruste elettriche per qualche secondo.
In alternativa potete conversare in freezer per 30 giorni al massimo.
Per usarla vi basterà estrarla dal freezer con qualche ora di anticipo e farla scongelare in frigo o a temperatura ambiente. Se presenterà una consistenza più liquida, in questo caso potrete scaldarla in un pentolino per farla riaddensare, ma solo dopo averla fatta scongelare completamente.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
