Io adoro la focaccia in ogni sua forma e con qualsiasi condimento. Non la preparo spesso, ma quando la vedo al panificio non riesco a resistere! Oggi vi propongo la mia versione della focaccia morbida ai pomodori e olive: soffice, profumata e saporita, perfetta per uno spuntino veloce, una merenda golosa o anche da portare in tavola a pranzo o cena. Una ricetta semplice, che mette d’accordo grandi e piccini e conquista al primo morso.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per preparare la focaccia morbida ai pomodori e olive, mettete in una ciotola capiente le due farine setacciate. Formate una fontana e mettete al centro il lievito sbriciolato con un paio di cucchiai di acqua tiepida, iniziando a scioglierlo con le mani.
Aggiungete l’acqua poco alla volta e iniziate a impastare. Unite poi il sale e lavorate con forza fino a ottenere un impasto liscio. Incorporate l’olio e continuate a lavorare fino al completo assorbimento. Trasferite l’impasto su una spianatoia e lavoratelo per qualche minuto, quindi rimettetelo nella ciotola e coprite con un canovaccio. Lasciate lievitare per circa un’ora a una temperatura di almeno 20°. In alternativa, potete mettere la ciotola dentro al forno spento con la lampadina accesa, così da creare la temperatura ideale per la lievitazione.
Prendete una teglia tonda da 26-28 cm oppure quadrata da 30×30 cm, oliatela e stendete l’impasto con le mani. Bucherellate la superficie con una forchetta e distribuite le olive denocciolate e i pomodori tagliati a pezzi. Aggiungete il sale grosso, un filo d’olio extravergine d’oliva, origano e qualche ago di rosmarino.
Lasciate lievitare per altri 30 minuti, quindi infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 35-40 minuti, fino a quando la focaccia sarà dorata e soffice.
Consigli e varianti
Potete sostituire i pomodori con pomodorini ciliegia tagliati a metà per un gusto più dolce e succoso.
Si può sostituire l’origano con del rosmarino.
Per una focaccia più rustica, potete aggiungere all’impasto un cucchiaio di semola rimacinata, che renderà la superficie leggermente croccante.
La lievitazione può essere allungata fino a 2 ore per una focaccia ancora più soffice.
Potete arricchire la focaccia con capperi o qualche scaglia di parmigiano per una versione più saporita. E perché no, anche con delle acciughe sottolio.
La focaccia va servita calda o tiepida; se avanzano fette, riscaldatele leggermente in forno prima di gustarle.
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