Questa è una delle mie versioni preferite per preparare il pollo al forno con patate. La particolarità sta nella marinatura di precottura a base di aceto e limone, che dona alla carne un gusto deciso e irresistibile.
Il risultato? Cosce di pollo tenere, succose e ricche di sapore, perfette per conquistare tutti a tavola.
Ingredienti
Preparazione
Per preparare le cosce di pollo al forno marinate con patate, iniziate dalla marinatura.
In un tegame versate l’aceto e il succo di un limone, quindi mescolate con una forchetta. Aggiungete le cosce di pollo, rigiratele bene per farle insaporire, coprite con un coperchio e lasciate riposare per almeno 30 minuti. Ricordate di girarle di tanto in tanto, così da ottenere una marinatura più uniforme.
Nel frattempo, sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti (o nella forma che preferite). Trasferitele in una ciotola e copritele con acqua fredda, lasciandole in ammollo per 15-30 minuti. Se la temperatura è alta, è meglio riporle in frigorifero.
A questo punto, accendete il forno: impostate 250°C per il forno statico oppure 220°C per il ventilato e lasciatelo preriscaldare. Nel frattempo, preparate due teglie: una per il pollo e una per le patate.
Nota: per questa ricetta ho preferito utilizzare due teglie separate, ma potete cuocere tutto insieme senza problemi, se preferite.
Nella teglia dedicata alle patate, versate due cucchiai di olio di semi, quindi aggiungete le patate precedentemente scolate. Conditele con sale e gli aromi che preferite — io utilizzo semplicemente del rosmarino — e mescolate bene.
Quando il forno avrà raggiunto la temperatura, infornate e cuocete per circa 30 minuti, o fino a ottenere una doratura uniforme e croccante.
Per il pollo, invece, non è necessario aggiungere olio: durante la cottura rilascerà naturalmente i suoi grassi. Se volete, potete rivestire la teglia con carta forno.
Prelevate le cosce dalla marinatura (noterete che avranno assunto un colore leggermente più scuro), quindi salatele e conditele su entrambi i lati con aromi per arrosto. Disponetele nella teglia, aggiungete un rametto di rosmarino — intero o spezzettato — e infornate.
Cuocete per almeno 20 minuti; se le cosce sono particolarmente grandi, potrebbero essere necessari dai 30 ai 40 minuti.
Se preferite cuocere pollo e patate insieme nella stessa teglia, aggiungete al massimo un cucchiaio di olio, solo se lo ritenete necessario.
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