Mi sono ritrovata con tantissime pesche in casa e, prima che andassero a male, mi sono detta: perché non preparare un dolce o una confettura? L’idea della confettura è svanita subito, complice il caldo afoso degli ultimi giorni… stare ai fornelli proprio non se ne parla! E anche accendere il forno era fuori discussione.
Così ho optato per un dolce fresco, di quelli che solo a guardarli fanno venire voglia di affondare subito il cucchiaino. È nata così questa deliziosa Charlotte alle pesche: una torta fresca, profumata e gustosa, semplice da preparare ma allo stesso tempo elegante.
Ingredienti
Preparazione
Per preparare la charlotte alle pesche iniziate dalla crema pasticcera: preparatela seguendo la vostra ricetta oppure una già collaudata, quindi lasciatela raffreddare completamente.
Nel frattempo preparate la bagna al maraschino: versate in un pentolino l’acqua e lo zucchero e scaldate fino al completo scioglimento. Aggiungete il maraschino, mescolate e spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare.
Montate la panna fresca già zuccherata e conservatela in frigorifero fino al momento dell’utilizzo. (La panna deve essere ben fredda, idealmente dopo almeno 12 ore in frigo.)
Lavate le pesche, tagliatele a metà ed eliminate il nocciolo. Riducetele a pezzetti sottili (circa mezzo centimetro di spessore). In totale dovrete ottenere circa 250 g di pesche per la farcitura. Tenete da parte le restanti per la decorazione.
Passate alla composizione: prendete uno stampo a cerniera da 22 cm e stendete sul fondo un leggero velo di panna montata.
Disponete i savoiardi in verticale lungo i bordi dello stampo, formando una corona. Immergete rapidamente altri savoiardi nella bagna al maraschino e disponeteli sul fondo, creando il primo strato.
Aggiungete uno strato generoso di crema pasticcera e uno strato di pesche.
Ripetete gli strati: savoiardi imbevuti, crema e pesche. Concludete con un ultimo strato di savoiardi.
Ricoprite la superficie con la panna montata, livellandola bene con una spatola fino al bordo dello stampo.
Decorate a piacere con le pesche tenute da parte.
Lasciate rassodare in freezer per almeno 2 ore oppure in frigorifero per 4–5 ore.
Prima di servire, estraete la torta dal frigo circa 40 minuti prima. Aprite il cerchio dello stampo e rimuovetelo delicatamente per non rovinare la struttura.
Consigli e conservazione
Potete aromatizzare la crema pasticcera con dell’aroma di vaniglia.
La charlotte alle pesche si conserva in frigo, coperta, per 2 giorni. Oppure in freezer per 5-7 giorni.
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Dosi variate per porzioni
