Insalata d’orzo

Per preparare l’insalata d’orzo iniziate dalla cottura di questo. Cuocete in abbondante acqua salata seguendo i tempi e le indicazioni di cottura riportati sulla confezione. Possono volerci dai 15 ai 20 minuti. E’ comunque buona norma assaggiare per verificare la giusta cottura.

Scolatelo, versatelo in una ciotola ampia e condite con un generoso filo d’olio, quindi mescolate e lasciate raffreddare.

Nel mentre potete procedere alla cottura delle uova sode, se non lo avete già fatto in precedenza, e di seguito sbucciate e tagliate a spicchi. Mettete da parte.

Sbucciate la carota, e tagliatela a rondelle, a strisce, o a cubetti, insomma come più preferite.

Lavate il pomodoro, togliete la parte verde, quindi tagliate a pezzetti anche questo.
Per le olive privatele del nocciolo, quindi decidete voi se tagliarle o lasciarle intere. Prendete i funghi e i carciofini, quindi scolate l’olio in eccesso e mettete da parte. Fate la stessa cosa con il tonno.

Prendere ora la ciotola con l’orzo ormai freddo, e versate sopra le carote, i pomodori, le olive, i funghi, i carciofini, e il tonno. Date una mescolata energica, quindi aggiungete le uova. Se necessario ancora un filo d’olio evo, e una spolverata di pepe nero. Mescolate ora delicatamente per non rompere le uova. Se necessario aggiungete un pizzico di sale, ma dovrebbe già essere sapido di suo.
Lasciate riposare in frigo almeno 30 minuti prima di servire.