Charlotte di pandoro con mascarpone e nutella

Per preparare la charlotte di pandoro, o torta di pandoro, iniziate dalla preparazione della crema di farcitura. In una ciotola versate il mascarpone e la nutella, quindi lavorate i due ingredienti con una frusta a mano o con lo sbattitore a velocità 1, fino ad ottenere una crema uniforme. In una tazza mischiate il latte con il caffè, possibilmente a temperatura ambiente.
Prendete il pandoro (con uno stampo da 18-20 cm ne basta metà) e tagliatelo a fette orizzontali (stella). dovete ottenere 5 o 6 fette di pandoro. Su un vassoio posizionate sopra il cerchio apribile che avrete tolto dallo stampo, ricordandovi di metterlo chiuso. Dunque prendete 2 fette di pandoro, di misura media e tagliatele a metà, quindi disponete a corone all’interno dello stampo, queste saranno i bordi della torta. Prendete poi la fetta di pandoro più grande e disponetela sul fondo, questa sarà la base.

Spennellate la base e i bordi con la bagna di latte e caffè. Versate ora tutta la crema al mascarpone e nutella sul fondo. Livellate con una spatola, e cospargete con una manciata di gocce di cioccolato bianco. Quindi coprite con una seconda fetta di pandoro.

Montate ora la panna con lo sbattitore. Un consiglio è quello di tenere la panna da montare in frigo per almeno 12 ore prima di utilizzarla, così da migliorare la resa e facilitare il montaggio. Una volta pronta stendetela sull’ultima fetta di pandoro livellando con una spatola, oppure potete decorare a piacere con la sac-à-poche usando la bocchetta a stella.
Fate riposare in frigo per almeno un’ora, togliete delicatamente l’anello, quindi servite e gustate in compagnia (se possibile).