La ZUCCOTTA - torta di zucca con piselli, patate e noci

La Zuccotta è una torta a base di zucca, piselli e patate, con l’aggiunta di formaggi e granella di noci. Una sorta di sformato (o gatò) dalla crosticina dorata, molto semplice da preparare e tanto sfiziosa.

La zuccotta è una ricetta vegetariana, non contiene carne, nè salumi, nè uova, risultando così anche più leggera.

La Zuccotta – torta di zucca con piselli, patate e noci

Ingredienti per 4 persone:

600 g di zucca
600 g di patate
300 g di piselli
1 cipolla piccola
100 g di grana padano grattugiato
100 g di provola (normale o affumicata)
mix di spezie (pepe nero,paprika,curcuma)
50 g di noci (gherigli)
1 noce di burro
olio evo
sale

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: Procedimento ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

In una padella mettete i piselli, la cipolla affettata e un paio di cucchiai d’olio, aggiungete un pizzico di sale e fate stufare a fiamma moderata.

Pelate le patate e la zucca, tagliate le due verdure a pezzetti e cuocetele a vapore salandole leggermente, successivamente schiacciatele con lo schiacciapatate.

Raccogliete la polpa in una ciotola, unite i piselli già cotti quindi aggiungete il grana padano grattugiato e le spezie, dopodichè amalgamate bene il composto. Imburrate una teglia di circa 26 cm ∅ e stendetevi l’impasto in unico strato.Tagliate la provola a pezzetti e distribuiteli sull’impasto; aggiungete la granella di noci, qualche ciuffetto di burro, un po’ di pepe macinato fresco e spolverizzate con un altro po’ di grana.

Infornate a 200° (forno preriscaldato) il tempo necessario per la gratinatura. Non appena si formerà la classica crosticina dorata sfornate la ZUCCOTTA e lasciatela raffreddare.

Buon appetito!