Le melanzane arrostite si preparano soprattutto in estate, sono molto facili da fare e si condiscono con olio, sale, aglio, aceto e peperoncino.
Sono molto versatili perché possono essere servite come contorno, in abbinamento a carne e pesce soprattutto grigliati, o latticini (mozzarella, provola, fior di latte), o anche come antipasto magari insieme ad altre verdure arrostite, come zucchine o peperoni. Vi consiglio di prepararle in anticipo per far si che che si insaporiscano per bene.
Sono molto buone anche in un panino unite al tonno, ad esempio, o al prosciutto cotto o ancora alla mozzarella.
Ingredienti
- 500 gmelanzane lunghe
- q.b. di aglio
- q.b.di olio extravergine d’oliva
- q.b.di sale
- q.b.di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaiodi aceto bianco
Strumenti
- 1 coltello
- 1 tagliere
- 1 bistecchiera
- 1 ciotola da insalata
- 1 piatto o pirofila da portata
Preparazione
Le melanzane grigliate si preparano facilmente.
Lavate e asciugate le melanzane, dividetele in due e tagliatele per il senso della lunghezza.
Mettete sul fuoco una bistecchiera per far si che si riscaldi.
Disponete le fettine di melanzana sulla bistecchiera e cuocete fino a che la parte a contatto con la pentola diventerà dorata. Dopodiché girate le melanzane e fate cuocere l’altro lato.
Man mano che si cuociono trasferite le melanzane in una ciotola da insalata e conditele con sale, olio e peperoncino. Continuate così fino a che saranno tutte cotte.
Poi date una mescolata, aggiungete un cucchiaio di aceto bianco e mescolate ancora. Assaggiate e regolate il sapore.
Lasciatele riposare 15 minuti affinché si insaporiscano, prendete una pirofila o un piatto da portata e disponetele una per una ben stese. Aggiungete eventualmente un altro pò di olio e un ciuffetto di basilico.
Le melanzane arrostite sono pronte.
Buon appetito!