Rieccomi qui, mie care e cari amici di padelle! Oggi voglio proporvi un’idea che risolverà tantissime vostre cene e che, vi assicuro, farà fare un figurone pazzesco alla vostra tavola.
Prepariamo insieme una bella torta salata a spirale con zucchine, provola affumicata e speck.
Avete presente quelle sere in cui si ha voglia di qualcosa di sfizioso ma il tempo è poco?! Per non parlare dei soliti ingredienti rimasti sul fondo del frigo che aspettano solo di essere utilizzati!
Ecco, la ricetta di oggi nasce proprio così, dalla voglia di trasformare una classica torta salata in qualcosa di scenografico e tanto gustoso!
Un rustico di pasta sfoglia dalla forma a spirale, perfetto per stupire con zero fatica! Non vi preoccupate, è una ricetta super facile, veloce ed economica, con un impatto visivo che lascia tutti a bocca aperta!
Da brava zia del mio nipotino Tommaso cerco sempre di trovare piccoli escamotage per fargli mangiare le verdure (utili anche per i mariti più esigenti!!).
Questa torta salata a spirale è il mio asso nella manica! Bella da vedere e tanto sfiziosa da gustare, spicchio dopo spicchio fino all’ultima briciola!
In più, è perfetta per chi vuole restare in forma senza rinunciare al gusto! Può essere infatti farcita solo con verdure per una versione più light e vegetariana.
Se poi acquistate una sfoglia vegana rendiamo questo piatto davvero adatto a tutti 💚💛
Perchè adoro questa torta salata di verdure? Per le sue consistenze. La sfoglia esterna è friabile e croccante, il ripieno invece è morbido saporito e filante, grazie al formaggio.
E mentre cuoce in forno un bel profumo invitante invade la cucina a tal punto che vi sentirete chiedere: “Ma quando si mangia?!”
Potete servirla calda calda, come piatto unico per una cena sfiziosa, oppure lasciarla intiepidire e tagliarla a cubotti per un antipasto o un aperitivo tra amici.
Insomma, una ricetta jolly da tenere sempre a mente.
Mettetevi comodi, srotolate la sfoglia e vediamo insieme come incastrare alla perfezione tutti i colori di questa meravigliosa spirale di pasta sfoglia con verdure!
Prima però vi lascio qualche altra idea perfetta anche per picnic, buffet, festività e ricorrenze varie!
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Torta salata alle verdure
Strumenti
Spirale di pasta sfoglia con verdure e formaggio
Passaggi
Antipasto di pasta sfoglia con verdure speck e formaggio
Prendete il rotolo di pasta sfoglia tondo, srotolatelo conservando la sua carta forno e stendetelo sul fondo di uno stampo (24-26cm).
Un piccolo consiglio: usate una teglia apribile (a cerniera), visto che la spirale è ricca di ingredienti sarà molto più facile sfornarla senza rischiare di romperla.
Ora prendete una forchetta e bucherellate per bene il fondo con i rebbi, così non si gonfierà in cottura.
Prendete il secondo rotolo, quello rettangolare, e con una rotella tagliapasta ricavate delle strisce larghe circa 2 centimetri. Queste strisce saranno i “binari” per dividere gli ingredienti.
Tagliate sottilmente le zucchine in senso verticale, a fette i pomodori, a strisce verticali la provola affumicata. E ovviamente lo speck a fettine sottili.
Scaldate bene una piastra o una bistecchiera e grigliate le zucchine. Fatele raffreddare prima di usarle, così non scalderanno la sfoglia cruda.
Ora viene la parte divertente! Potete iniziare dal bordo esterno con l’ingrediente che preferite.
Io di solito parto con le zucchine grigliate. Sistematele una accanto all’altra lungo tutto il bordo della sfoglia, fino a completare il primo cerchio.
A questo punto, prendete una delle strisce di sfoglia rettangolare che avete tagliato prima e sovrapponetela leggermente alla fine del cerchio di zucchine, creando una barriera.
Subito dopo, create un nuovo cerchio interno inserendo le fettine di pomodoro. Coprite di nuovo con un’altra striscia di sfoglia.
Continuate così alternando un giro di speck e un giro di provola affumicata, ricordandovi di mettere sempre la striscetta di sfoglia tra un ingrediente e l’altro.
Sei intollerante al glutine o al lattosio? Nessun problema, potrai utilizzare una sfoglia gluten free (o lactose free) facilmente reperibile nei supermercati ed un formaggio delattosato.
Andate avanti verso il centro fino a quando non avrete riempito tutta la torta, creando questo gioco cromatico bellissimo.
Una volta terminato condite la superficie con un pizzico di sale, una macinata di pepe e un filo d’olio d’oliva.
Infornate in forno già caldo a 180°C per circa 25-30 minuti. Regolatevi a occhio e quando vedete che la sfoglia è bella gonfia e dorata e la provola è sciolta, la torta è pronta.
Lasciatela riposare cinque minuti fuori dal forno prima di aprirla e servirla. Scommettiamo che faranno tutti le foto prima di assaggiarla?
Spero tanto che questa semplice ma gustosa ricetta vi sia piaciuta e che presto proverete a farla.
Se la preparate, mi raccomando, scattate una bella foto e mostratemela, mi riempie il cuore vedere i miei esperimenti in cucina replicati nelle vostre case!
E se avete trovato una farcitura più gustosa della mia lasciatemi un commento qui sotto, così la sperimento anche io la prossima volta.
Articolo protetto da copyright © – Gabriella Geroni © Riproduzione Riservata
Conservazione Varianti e Stagioni
A CHI E’ ADATTA QUESTA TORTA SALATA?
Questo rustico di pasta sfoglia è molto versatile. È perfetto per le mamme che cercano di far mangiare le verdure ai figli e per chi ha bisogno di un piatto unico salvacena dell’ultimo minuto! Ma anche per chi deve organizzare un aperitivo e vuole stupire gli ospiti con qualcosa di bello da vedere ma anche economico.
COME SI CONSERVA LA TORTA SPIRALE?
Se vi avanza, non c’è problema. Potete conservarla in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico per 2 giorni al massimo. Quando volete consumarla, vi consiglio di scaldarla per qualche minuto nel forno tradizionale (o nella friggitrice ad aria), per ridare fragranza alla sfoglia. Evitate il microonde, perché la renderebbe molliccia.
TRUCCO ANTISPRECO + ERRORE DA NON FARE (la mozzarella):
Come vi accennavo, potete usare il formaggio che più vi piace come ad esempio fontina, scamorza, emmental, galbanino ecc.
Evitate assolutamente la mozzarella fresca. Rilascia troppa acqua in cottura e vi ritrovereste con il fondo della sfoglia bagnato e molle anziché croccante e friabile.
VARIANTI IN BASE ALLE STAGIONI 🌸🐝🌞⛱️🍂🍄❄️☃️
La bellezza di questa torta è che può cambiare vestito tutto l’anno.
Primavera: sostituite le zucchine con degli asparagi tagliati sottili nel senso della lunghezza e abbinateli a del prosciutto cotto e formaggio dolce.
Autunno/Inverno: usate delle fette sottilissime di zucca (precedentemente scottate) alternate a funghi trifolati, provola e magari qualche gheriglio di noce sbriciolato.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare la pasta brisée al posto della pasta sfoglia?
Assolutamente sì! La pasta brisée è un’ottima alternativa, rimane un po’ più compatta e meno sfogliata, trattenendo ancora meglio l’umidità delle verdure.
Il procedimento per creare la spirale rimane esattamente lo stesso.
I pomodori non rischiano di bagnare troppo la sfoglia?
È un ottimo dubbio. Per evitare che i pomodori rilascino troppo liquido, vi consiglio di tagliarli, privarli dei semi interni e lasciarli per qualche minuto su un foglio di carta assorbente prima di posizionarli nella spirale.
Posso preparare la quiche a spirale in anticipo e cuocerla dopo?
Sì, potete assemblarla completamente, coprirla con della pellicola trasparente e tenerla in frigo per qualche ora (o mezza giornata) prima di infornarla.
In questo caso però vi consiglio, come ho spiegato sopra, di asciugare prima i pomodori così da non rilasciare troppi liquidi.
Le zucchine si possono mettere a crudo?
Ve lo sconsiglio. Le zucchine crude rilascerebbero troppa acqua durante la cottura in forno, rischiando di compromettere la croccantezza della sfoglia. Inoltre da crude sono rigide e piegandole si rischierebbe di spezzarle.
Passarle sulla piastra (o saltarle velocemente in padella) le rende più morbide e quindi perfette da posizionare intorno alla sfoglia.
Posso cuocere la spirale di verdure in friggitrice ad aria?
Se anche voi vi siete innamorati della friggitrice ad aria e non potete più farne a meno, sappiate che questa spirale di verdure viene una meraviglia! Super sfogliata e croccante in metà tempo rispetto al forno classico.
Prima di assemblare la torta, assicuratevi che lo stampo (o la teglia a cerniera) entri comodamente nel cestello della vostra Air Fryer. Se avete una friggitrice standard, vi consiglio di usare uno stampo da 20-22 cm, riducendo leggermente le dosi degli ingredienti se necessario.
Preriscaldate la friggitrice per 3 minuti a 180°C. Inserite la torta e fatela cuocere a 170°C per circa 18 minuti.
A metà cottura (dopo circa 8-10 minuti), date un’occhiata: se vedete che la superficie si sta dorando troppo velocemente a causa della resistenza vicina, abbassate la temperatura a 160°C e continuate fino alla fine. Questo permetterà al fondo della sfoglia di cuocersi alla perfezione.
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
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Dosi variate per porzioni
Mi piace un sacco questa idea! Davvero bella!
Ciao cara, grazie mille 🙂 un abbraccio :*
Come sempre straordinarie ricette!! Complimenti!! :-*
Ciao Gianna, sei un tesoro, grazie mille :*