Oggi prepariamo insieme un classico della pasticceria casalinga: la sbriciolata crema e marmellata! Una ricetta facile per un dolce goloso che conquista tutti!
La crostata sbriciolata di crema e marmellata è una torta di frolla ripiena, semplice da fare e tanto ma tanto golosa. Viene farcita con una delicata crema ed uno strato di confettura di mirtilli.
Ricoperta con le briciole di impasto e messa in forno. Al taglio la sbriciolata ti conquista per due consistenze e due ripieni! La superficie è croccante e sfiziosa, mentre il ripieno cremoso e ricco e al suo interno crema e marmellata si fondono in un unico abbraccio.
La torta sbriciolata è un goloso dolce da colazione (o una merenda) che sprigiona un profumo avvolgente in tutta la cucina!
Perfetta per chi cerca un dessert facile da preparare ma dal sapore inconfondibile. Inoltre la torta sbriciolata può essere farcita in mille modi.
Con marmellata o confetture varie, creme o frutta fresca.
La consistenza croccante unita alla cremosità della crema e al gusto fruttato della marmellata di mirtilli rendono questo dolce davvero speciale!
Pronti a mettere le mani in pasta per realizzare questa ricetta tradizionale? Scopriamo insieme tutti i passaggi, consigli e le foto passo passo per preparare una sbriciolata perfetta.
Nel frattempo ti consiglio anche:
Ingredienti
Per la crema pasticcera
Per la frolla sbriciolata
Per il ripieno
Strumenti
Torta sbriciolata con crema pasticcera
Passaggi
Sbriciolata con doppia farcitura, crema e marmellata
Visto che la crema dovrà riposare un pochino prima di inserirla nella sbriciolata portiamoci avanti e prepariamola!
Versare il latte intero in una casseruola antiaderente, aggiungere scorza di mezzo limone e portare sul fuoco a fiamma minima.
In una ciotola lavorare energicamente con una frusta a mano i tuorli di uova medie con lo zucchero.
Quando avrete ottenuto un bel composto gonfio e chiaro, unire l’amido di mais (o farina 00).
Grattugiare all’interno l’altra metà di limone e mescolare.
Non appena il latte sarà leggermente caldo, NON bollente, versarlo sul composto di uova sbattute.
Mescolare velocemente con la frusta e poi travasare di nuovo il tutto nella casseruola.
Rimettere sul fuoco, a fiamma medio-bassa e mescolare continuamente fin quando la crema si addensa.
Non appena comincia a “sbuffare” spegnere il fuoco e versare la crema in una ciotola possibilmente di vetro.
Coprire la crema pasticcera con pellicola per alimenti a contatto e lasciamo da parte.
Preparazione frolla sbriciolata
Mentre facciamo intiepidire la crema prepariamo in pochissimi passaggi la frolla sbriciolata!
In una ciotola inserire farina, lievito, zucchero e un po’ di scorza di limone grattugiata e mescolare.
Incorporare il burro freddo a cubotti e lavorare velocemente con le mani fino a farlo assorbire dagli ingredienti secchi.
Per finire inserire un uovo medio intero e amalgamare bene fino ad ottenere un impasto farinoso. Mettere da parte circa un terzo del composto sbriciolato che servirà per ricoprire la torta.
Prendere una teglia (meglio con cerchio apribile) da 24-26 cm, rivestire il fondo con carta forno e versare il resto del composto all’interno.
Con le mani stenderlo bene su tutta la superficie senza pressarlo troppo, lasciatelo così com’è.
Versare la confettura di mirtilli (o altro gusto se preferite) e livellare con una spatola o con il dorso di un cucchiaio.
Sopra sistemare la crema pasticcera e spanderla bene. Riprendere il composto farinoso messo da parte e ricoprire tutta la superficie.
Non ci resta che cuocere la sbriciolata in forno statico preriscaldato a 180° per CIRCA 40 minuti.
Mi raccomando, il tempo varia da forno a forno perciò fate sempre una verifica.
Quando la superficie sarà bella dorata sfornare la sbriciolata e fare COMPLETAMENTE raffreddare prima di tagliarla.
Se vi piace potete spolverare la superfice con zucchero a velo.
Prima di gustare la sbriciolata di crema e confettura ti consiglio di lasciarla a riposare per circa tre ore.
Spero di averti fatto venire l’acquolina in bocca ma soprattutto la voglia di replicarla! Fammi sapere se la provi ❤️
Articolo protetto da copyright © – Gabriella Geroni © Riproduzione Riservata
Varianti:
La bellezza della sbriciolata sta nella sua versatilità! Ecco alcune idee per personalizzarla:
Variare la marmellata: invece dei mirtilli puoi utilizzare marmellata di fragole, albicocche, pesche, ciliegie o agrumi per un tocco diverso.
Aggiungere frutta fresca: Se preferisci, puoi aggiungere della frutta fresca di stagione alla crema o alla marmellata, come frutti di bosco misti, fettine di pesca o albicocca.
Crema al cioccolato: Per i più golosi, sostituisci una parte del latte della crema con del cioccolato fondente fuso per una sbriciolata crema al cioccolato.
Crema al Limone/Arancia: Intensifica il sapore agrumato aggiungendo più scorza di limone o arancia, o anche del succo filtrato, alla crema.
Frolla al Cacao: Per una base più scura e un gusto più intenso, puoi sostituire una parte della farina della sbriciolata con del cacao amaro in polvere.
Frutta Secca: Nell’impasto della sbriciolata puoi aggiungere delle mandorle tritate, noci o nocciole per una maggiore croccantezza e un sapore più ricco.
Aroma Vaniglia: Se non ami il limone, puoi aromatizzare sia la crema che l’impasto della sbriciolata con della vaniglia (estratto o bacca).
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare l’impasto della sbriciolata in anticipo?
Sì, puoi preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente per 1-2 giorni. Prima di utilizzarlo, lascialo a temperatura ambiente per qualche minuto per renderlo leggermente più lavorabile.
Posso usare una marmellata diversa dai mirtilli?
Assolutamente sì! La bellezza della sbriciolata è che si presta a infinite varianti. Puoi utilizzare la tua marmellata preferita: fragole, albicocche, ciliegie, arance, o qualsiasi altro gusto.
La sbriciolata si può congelare?
Sconsiglio di congelare la sbriciolata già farcita con la crema, in quanto la crema pasticcera potrebbe alterare la sua consistenza in fase di scongelamento. Puoi invece congelare l’impasto base della sbriciolata, ben avvolto, per circa un mese. Scongelalo in frigorifero prima dell’utilizzo.
Come faccio a sapere se la sbriciolata è cotta?
La sbriciolata è cotta quando la superficie è di un bel colore dorato e i bordi appaiono ben cotti e croccanti. Se il centro sembra ancora troppo morbido, puoi continuare la cottura per qualche minuto, coprendo eventualmente la superficie con della carta alluminio se dovesse scurirsi troppo.
Come conservare la sbriciolata?
La sbriciolata con crema e marmellata si conserva al meglio in frigorifero, data la presenza della crema pasticcera.
Se la temperatura esterna non è troppo elevata, puoi conservarla all’esterno per circa un giorno, coperta con pellicola trasparente o sotto una campana per dolci.
La soluzione migliore è conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero. In questo modo si manterrà fresca e fragrante per 3-4 giorni. Prima di servirla, puoi lasciarla a temperatura ambiente per 15-20 minuti per farla intiepidire leggermente e apprezzarne al meglio i sapori.
Sconsiglio il congelamento poiché la crema pasticcera potrebbe perdere la sua consistenza. Puoi eventualmente congelare solo l’impasto della sbriciolata, avvolto bene nella pellicola, per circa 1 mese. Quando vuoi usarlo, scongelalo in frigorifero e procedi con la ricetta.
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
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