Ci sono ricette che ti sorprendono per quanto sono semplici e allo stesso tempo elegantissime, proprio come questo salmone affumicato marinato all’arancia.
Un piatto fresco, agrumato, leggero ma di grande effetto, perfetto per qualsiasi occasione!
Hai in programma un antipasto di pesce originale per le feste? Oppure una cena romantica e vuoi stupire la tua dolce metà?! O perché no, semplicemente voglia di un piatto sano e veloce da portare in tavola?
Questa bella insalata di arancia, avocado e salmone è la scelta giusta! Un piatto che profuma di Mediterraneo, semplice e sfizioso, si prepara in 10 minuti e conquista tutti!
Il salmone affumicato marinato all’arancia si prepara disponendo salmone, arancia, avocado e rucola su un piatto e versando una marinata di succo di clementine, olio e sale. Dopo il riposo in frigorifero è pronto da servire, fresco e profumato.
Sei anche tu un amante di arance come me? Allora non perderti questo “quintetto” di golosissimi dolci super profumati:
🍊Pan d’arancia ricetta tipica siciliana con arance intere
🍊Torta all’arancia con crema all’arancia
🍊Marmellata di arance di Sicilia fatta in casa
🍊Castagnole al mascarpone e arancia senza burro
🍊Torta rovesciata all’arancia senza lattosio morbidissima
Bando alle ciance, vediamo ora la preparazione di questa fresca insalata! Leggi fino in fondo perché trovi:
👉 consigli utili per una marinatura perfetta
👉 varianti, sostituzioni e FAQ
👉 box conservazione e abbinamento vini
🍊🥑🐟 Andiamo in cucina?! Siiiii!! Prima però ti lascio qualche ricetta sfiziosa da provare!
Ingredienti
Insalata di salmone affumicato con arance e avocado
Strumenti
Salmone affumicato marinato
Passaggi
Come marinare il salmone affumicato
Per prima cosa dedicati agli agrumi: lava l’arancia, asciugala bene e tagliala a fettine sottili, poi dividile a metà così da ottenere dei mezzi spicchi più facili da distribuire nel piatto.
Metti da parte e passa all’avocado: taglialo a metà, elimina il nocciolo e ricava tante fettine regolari, che daranno cremosità e colore alla ricetta.
A questo punto puoi iniziare a comporre il piatto.
Sistema sul fondo un letto di rucola ben lavata e perfettamente asciutta (è importante che non sia umida, altrimenti la marinata scivolerà via).
Disponi sopra qualche fettina di arancia, poi adagia delicatamente il salmone affumicato e aggiungi le fettine di avocado.
Per dare un bel tocco croccante e fresco, completa con una manciata di chicchi di melagrana.
Ora prepara la marinata: spremi le clementine (o una seconda arancia, se preferisci) e raccogli il succo in una ciotolina.
Aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale, poi emulsiona leggermente con una forchetta.
Versa la marinata su tutto il piatto, copri con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per circa un’ora.
In questo tempo il salmone si insaporirà, l’avocado diventerà ancora più morbido e gli agrumi rilasceranno tutta la loro freschezza.
Quando è il momento di servire, tira fuori il piatto dal frigo, elimina la pellicola e portalo direttamente in tavola: semplice, colorato e con un profumo che conquista subito.
Spero che questa ricetta semplice raffinata e sfiziosa ti sia piaciuta! Se la provi fammelo sapere nei commenti, mi rende felice leggervi e sapere cosa pensate delle mie proposte 💛
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Articolo protetto da copyright © – Gabriella Geroni © Riproduzione Riservata
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare salmone non affumicato?
Il salmone fresco non può essere consumato crudo o marinato senza prima essere stato abbattuto.
La marinatura non è sufficiente a eliminare i rischi (anisakis e batteri), quindi serve una procedura specifica.
Se vuoi usare salmone fresco al posto di quello affumicato, assicurati che sia stato abbattuto: puoi acquistarlo già abbattuto oppure congelarlo nel freezer di casa per almeno 96 ore a –18°C.
La normativa italiana prevede infatti quanto segue:
→ congelare il salmone a –20°C per almeno 24 ore
oppure
→ tenerlo nel freezer domestico a –18°C per 96 ore (4 giorni)
Questo passaggio serve a inattivare l’anisakis.
⚠️ Mai marinare salmone fresco non abbattuto!
Il limone, l’arancia, l’aceto o il sale non uccidono i parassiti, lo rendono solo “cotto” in apparenza
Solo dopo l’abbattimento è sicuro da marinare.
Al posto della melagrana cosa posso mettere?
Mirtilli freschi, ribes, mango, finocchio affettato o olive taggiasche.
Posso aggiungere pepe o spezie?
Sì: pepe rosa, aneto, timo o semi di papavero sono perfetti.
Quale olio è migliore?
Un olio extravergine delicato e non troppo amaro, che non copra la freschezza degli agrumi.
Posso sostituire la rucola?
Non tutti amano il gusto amarognolo della rucola, ma la buona notizia è che questo piatto si presta benissimo a essere personalizzato.
🌿 Ottime alternative alla rucola
Ecco le basi vegetali che si sposano meglio con agrumi e salmone:
Songino (valeriana) → delicato e leggermente dolce
Lattughino tenero → fresco e croccante
Spinacino baby → più corposo, rimane comunque dolce
Radicchio rosso → per chi ama un pizzico di amarognolo equilibrato
Cavolo cappuccio viola tagliato sottilissimo → croccante e scenografico
Misticanza → perfetta per chi vuole un mix già pronto
💡 Consiglio in più
Se sostituisci la rucola con qualcosa di più dolce (es. valeriana), puoi bilanciare aggiungendo qualche goccia di succo di limone.
Che tipo di portata è questo piatto?
1)È leggero, colorato, si prepara in anticipo e apre perfettamente un pranzo o una cena, soprattutto nelle feste o nelle cene di pesce. In questo caso possiamo servirlo come Antipasto di pesce.
2)Grazie alla presenza di salmone, avocado e frutta, può diventare un piatto completo per chi ama mangiare leggero e fresco.
🧡Perfetto per pranzi veloci,
🧡Ottimo come lunch bowl,
🧡Ideale per chi è a dieta o cerca ricette sane ma gustose.
3)Se servito in porzioni più abbondanti, con più salmone e accompagnato magari da pane tostato o crostini, può diventare un secondo di pesce moderno e raffinato.
Consigli di conservazione
Il piatto si conserva in frigo per massimo 24 ore, già marinato.
Evita di prepararlo con largo anticipo perché agrumi e sale “cuociono” leggermente il pesce.
No congelamento: il salmone affumicato perde struttura e l’avocado cambia colore.
Abbinamento vini 🍷
Il salmone affumicato marinato agli agrumi richiede vini freschi, sapidi e aromatici.
Consigli perfetti:
- Gewürztraminer Alto Adige DOC – profumato e ideale con gli agrumi
- Riesling renano – elegante, fresco, aromatico
- Prosecco Brut – per una versione più festosa
- Verdicchio dei Castelli di Jesi – pulisce la bocca e bilancia l’affumicatura
Varianti della ricetta
🥭 Versione tropicale
Aggiungi mango o papaya a cubetti per un gusto più dolce e fresco.
🫒 Versione mediterranea
Sostituisci la melagrana con olive taggiasche e aggiungi finocchio tagliato sottilissimo.
🌱 Versione light
Sostituisci l’avocado con cetriolo e finocchio croccante.
🎄 Versione per le feste
Aggiungi scaglie di pistacchio di Bronte o noci pecan caramellate.
🍊➡️🍊 Posso usare i mandarini al posto delle clementine?
Per questa ricetta ho usato le clementine, che sono di stagione da novembre a febbraio e hanno un sapore dolce e bilanciato perfetto per la marinatura.
Se preferisci puoi sostituirle con i mandarini:
✅ Vantaggi
- Profumo più intenso
- Sapore più aromatico
- Ottimi nelle preparazioni fresche come questa
⚠️ Cosa cambia
- Di solito sono più dolci e meno aciduli
- Alcuni mandarini hanno più semi
- Il succo è meno abbondante rispetto alle clementine
Consiglio:
Se usi i mandarini, spremine uno in più per ottenere abbastanza succo per la marinata. Il risultato finale sarà un po’ più aromatico e profumato, ma ugualmente delizioso.
Dove trovare gli agrumi che ho usato 🍊🧡
Per preparare questo piatto ho usato le arance biologiche e le clementine di Agrumi Faro, una piccola realtà siciliana che coltiva con passione agrumi profumatissimi e di qualità eccellente.
Se vuoi provarli anche tu:
AZIENDA AGRICOLA FARO ANTONIO GIOVANNI
C.da Vanghella – 95046 Palagonia (Catania)
📞 095 9898136
📱 WhatsApp 392 6895428
📧 info@agrumifaro.com
🌐 agrumifaro.com
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Dosi variate per porzioni