Voglia di una colazione speciale? Prova il mio plumcake al latte di cocco senza burro! Soffice come una nuvola, leggero e super profumato!
Ho sempre adorato il profumo e il gusto del cocco e questo sofficissimo dolce da colazione è davvero speciale!
Si prepara in un attimo, perfetto da inzuppare ma anche da gustare con creme e confetture a piacere.
Prima d’ora non avevo mai utilizzato il latte di cocco, anche perchè non sempre riesco a reperirlo.
Alla prima occasione non me lo sono fatta scappare e mi sono subito messa all’opera!
Ho realizzato per la mia colazione un morbidissimo e delizioso plumcake con latte di cocco! Un dolce da credenza semplice e genuino, perfetto per tutta la family ❤️
Inoltre il latte di cocco, così come quello di mandorle, soia o riso, è senza lattosio, perfetto quindi anche per intolleranze.
Si prepara in un attimo, con pochi e semplici ingredienti di cui uno, il latte di cocco, indispensabile per ottenere quel profumo e consistenza tipici dei dolci a base di cocco.
Uova, zucchero, latte di cocco, olio, farina, cocco rapè, limone e lievito per dolci. Ecco la lista della spesa per realizzare questo profumatissimo dolcetto.
Umido e così morbido che si scioglie in bocca, renderà la tua colazione più bella che mai!
Veniamo a noi e al nostro plumcake al latte di cocco morbidissimo! Ecco il procedimento.
Leggi fino in fondo, troverai consigli sull’esecuzione di questa ricetta ed un piccolo regalo per te ❤️
Prima di vedere la preparazione ti lascio anche qualche altra ricetta golosa che potrebbe interessarti!
Ingredienti
Plumcake al latte di cocco senza burro sofficissimo
Strumenti
Plumcake al latte di cocco senza burro sofficissimo
Passaggi
Plumcake al latte di cocco senza burro sofficissimo
Lavare per bene un limone possibilmente biologico, asciugarlo e poi grattugiarne tutta la scorza.
Metterla in una ciotolina, unire il cocco rapè e mescolare con le mani. Lasciare da parte.
In una ciotola rompere le uova medie intere e aggiungere lo zucchero di canna (va benissimo anche quello bianco).
Lavorare per circa 5 minuti con uno sbattitore elettrico. Va bene anche una frusta a mano ma in questo caso ci vorranno più di cinque minuti!
Dovrai ottenere un composto gonfio e spumoso. A quel punto aggiungere il latte di cocco e amalgamare.
Poi versare l’olio di semi e mescolare. Abbiamo quasi terminato!
Versare nel composto il cocco rapè unito alla scorza di limone, infine farina e lievito per dolci setacciati.
Amalgamare bene il tutto con lo sbattitore o frusta a mano fino ad ottenere un bel composto omogeneo.
Se hai utilizzato il cocco rapè noterai le scaglie di cocco che sono più grossolane rispetto alla farina di cocco.
Io preferisco senza dubbio il cocco rapè ma puoi usare anche la farina di cocco, è lo stesso 😉
Prendere uno stampo per plumcake da 25-26 cm (in mancanza va bene anche una tortiera da 22 cm).
Imburrare (o oliare) e infarinare lo stampo (o rivestirlo con carta forno).
Versare tutto il composto all’interno e livellare con una spatola.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti minuti. Oppure modalità ventilata per circa 30-35 minuti.
Il tempo di cottura varia in base allo stampo utilizzato e al forno, trascorsi 30 minuti fare una veloce verifica.
Sfiorare la superficie del dolce, se è soda fare la prova stecchino altrimenti chiudere subito il forno e proseguire per altri 5-10 minuti.
Una volta cotto sfornare e fa raffreddare. Dopo circa 20 minuti togliere il plumcake dallo stampo e farlo asciugare su una grata per dolci.
Quando sarà ormai freddo decorare con zucchero a velo (solo se vi piace) e finalmente gusta questo golosissimo dolce al cocco!
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Torna presto a trovarmi e fammi sapere nei commenti se la provi!
Articolo protetto da copyright © – Gabriella Geroni © Riproduzione Riservata
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire il latte di cocco con bevanda al cocco?
Il latte di cocco è un alimento naturale che si differenzia dalla bevanda al cocco che invece è un ingrediente. Quest’ultima è una bevanda vegetale a cui spesso vengono aggiunti zuccheri e aromi e ha una consistenza liquida.
Il latte di cocco si ricava dalla noce di cocco matura e ha una consistenza densa e cremosa, dal colore tra il bianco e il grigio chiaro. Nel periodo invernale tende a solidificare all’interno delle lattine. Per riportarlo al suo stato naturale basterà farlo scaldare qualche minuto a bagnomaria.
Anche a livello nutrizionale questi due prodotti sono diversi tra loro.
Se proprio vuoi, puoi sostituire il latte di cocco con bevanda al cocco, meglio non zuccherata. Tuttavia, potrebbe essere necessario aggiungere uno o due cucchiai di farina se il composto risulta troppo liquido.
Posso arricchire il plumcake con gocce di cioccolato o frutta secca?
Certo, puoi usare mandorle noci pistacchi o nocciole. Potrai usare la frutta secca sotto forma di farina, oppure intera ma tritata finemente.
Oppure potrai arricchire il plumcake al cocco con gocce di cioccolato.
In entrambi i casi la dose sarà di 50 grammi.
Per quanti giorni si mantiene il plumcake al cocco?
Si conserva per diversi giorni, anche 6, e resta sempre morbido purché sia messo sotto una campana per dolci altrimenti si secca. Meglio evitare la carta stagnola.
Se in casa fa particolarmente caldo potete anche metterlo in frigo. In questo caso vi consiglio di tagliare le fette che vorrete consumarle e farle stemperare a temperatura ambiente almeno un’ora prima.
Altrimenti, per evitare inutili ansie e soprattutto sprechi, possiamo congelare il plumcake. Tagliarlo a fette, sistemarle in un contenitore con coperchio e separare le fette le une dalle altre con piccoli pezzetti di carta forno.
Così non si attaccheranno tra loro e sarà più facile prendere solo il numero di fette che ci occorrono.
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
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