Oggi portiamo in tavola queste gustosissime patate schiacciate al forno! Le patate schiacciate sono dette anche “mashed potatoes“. Sono tipiche della cucina anglosassone e americana, molto apprezzate. Mashed potatoes significa infatti patate schiacciate. Sono servite come contorno, per accompagnare piatti di carne piuttosto ricchi. Le patate al forno schiacciate assomigliano al nostro purè. Hanno una consistenza cremosa, come una purea. Possono essere arricchite con spezie ed erbe aromatiche a piacere. Oltre alla versione cremosa c’è quella croccante! Vengono ripassate in forno così restano morbide all’interno e croccanti in superficie! Un’ottima alternativa alle classiche patate al forno! Io ho messo al centro di ogni patata un cucchiaino di robiola, per un gusto in più! Chi preferisce può usare gorgonzola, provola affumicata o altri formaggi. Sconsiglio la mozzarella perché rilascia liquidi che potrebbero inumidire le patate. Ma ora veniamo a noi! Prepariamo queste gustose patate schiacciate al forno con foto passo passo.
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Ingredienti
Patate schiacciate al forno con robiola
Strumenti
Patate schiacciate
Passaggi
Patate al forno schiacciate
Per preparare le patate schiacciate utilizzare patate novelle (quelle piccole), possibilmente di uguali dimensioni.
In questa maniera otterrete una cottura più uniforme in tempi più brevi.
Lavare bene le patate sotto l’acqua, senza togliere la buccia, eliminando la terra in eccesso.
Mettere le patate in una casseruola piena di acqua fredda (fino a ricoprirle) e mettere sul gas.
Appena l’acqua comincia a bollire calcolare all’incirca 20-25 minuti di cottura. Non aggiungere sale in questa fase.
Trascorso il tempo verificare la cottura infilzando uno stecchino al centro di una patata.
Fare attenzione a non spaccare le patate altrimenti assorbiranno l’acqua.
Una volta cotte scolare molto bene dall’acqua in eccesso e sistemarle su una teglia con carta forno.
Lasciare un po’ di spazio tra una patata e l’altra perchè una volta schiacciate diventeranno belle larghe!
A questo punto prendere un bicchiere e poggiarlo su una patata.
Con una leggera pressione verso il basso schiacciare bene fino ad assottigliarla.
Più lo spessore è sottile più diventeranno croccanti.
Proseguire alla stessa maniera fino a schiacciarle tutte. Se la teglia non è abbastanza spaziosa usarne due.
A questo punto la parte fondamentale! Il condimento delle patate schiacciate!
In una ciotola versare un paio di cucchiai di olio di oliva, aggiungere erbe aromatiche e spezie a piacere.
Io ho utilizzato rosmarino, paprika e pepe. Mescolare e spennellare tutte le patate con l’olio aromatico.
Condire con sale, spolverizzare con parmigiano grattugiato e dritti in forno preriscaldato.
Cuocere in modalità ventilata a 180° per circa 25 minuti, fin quando saranno belle dorate e croccanti.
A quel punto sfornare le patate e, se vi piace, adagiare un cucchiaino di robiola proprio al centro.
Una spolverata di parmigiano e via in tavola per gustare le patate schiacciate al forno!
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta! Tornate presto a trovarmi!
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