La charlotte con savoiardi e crema è un dessert scenografico ma anche tanto facile da fare! A parte la crema pasticcera, che è pronta in circa 10 minuti, questo dolce non prevede altre cotture ed è davvero goloso!
La charlotte di Natale può essere servita anche come torta gelato. In questo caso va conservata in freezer così può essere gustata un po’ per volta.
La torta charlotte è uno di quei dolci perfetti per varie occasioni! Ad esempio da presentare alla fine di un bel pranzo domenicale trascorso in famiglia! Oppure per il compleanno di una persona speciale! O perché no, durante festività e ricorrenze come ad esempio il Natale.
La torta di Natale è un dolce non solo bello da presentare ma davvero goloso. Si può farcire in tanti modi e personalizzarlo in base ai propri gusti.
In questo caso ho scelto di farcire la mia Charlotte natalizia con crema pasticcera e gocce di cioccolato. Ricoperta e decorata con panna e impreziosita con un bel nastro per renderla più elegante.
Puoi provarla ad esempio al tiramisù, una golosissima versione per gli amanti di questo delizioso dessert. Oppure con panna e frutti di bosco, più fresca e delicata.
Vediamo insieme con le foto passo passo come realizzare la torta Charlotte.
Altri dolci senza cottura facili e golosi che ti consiglio di provare:
Ingredienti
Torta charlotte con crema pasticcera e savoiardi
Per la crema pasticcera
Strumenti
Charlotte di Natale con savoiardi crema e panna
Passaggi
Come si prepara la torta charlotte con savoiardi
Preparare la charlotte è semplicissimo ed è anche divertente! Seguite i miei consigli e vedrete che dolce spettacolare!
Per realizzare questa torta ho utilizzato uno stampo apribile stretto e alto, da 17 cm.
Se volete usare uno stampo più grande dovrete aumentare le dosi indicate.
Preparazione crema pasticcera
Cominciamo dalla crema pasticcera che dovrà poi leggermente raffreddare prima di assemblare il dolce.
Versare il latte in una casseruola e grattugiare all’interno un po’ di scorza di limone. Portare la casseruola sul piano di cottura a fiamma minima.
In una ciotola grattugiare la restante scorza di limone (biologico e precedentemente ben lavato). Unire lo zucchero semolato.
Mescolare con le dita lo zucchero e la scorza di limone per far sprigionare tutti i profumi e rendere lo zucchero aromatico.
A questo punto aggiungere i tuorli e con una frusta a mano lavorare per qualche minuto energicamente.
Dovrete ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire poi l’amido di mais (in mancanza farina 00) e mescolare.
Stemperare con un mestolo di latte preso direttamente dalla casseruola così da poter amalgamare meglio l’amido di mais (o farina).
Quando il latte sarà diventato caldo (ma NON bollente) versarlo sulle uova e zucchero montati e mescolare subito con la frusta.
Versare poi di nuovo tutto nella casseruola e riportare sulla fiamma per cuocere la crema.
Mescolare di continuo fin quando la crema comincia a sbuffare, a quel punto dopo un minuto circa potete togliere dal fuoco.
Versare la crema in un contenitore, meglio se di vetro o ceramica (evitare recipienti di plastica). Coprire con pellicola e far intiepidire.
Assemblaggio Torta charlotte di Natale
Adesso viene la parte più divertente: la composizione della charlotte!
Prendere lo stampo (il mio misura 16,5 di diametro e 10 cm di altezza), sul fondo distribuire due cucchiai abbondanti di crema pasticcera che NON deve essere completamente fredda.
Prendere i savoiardi e bagnarli, uno alla volta, nell’Alchermes diluito nell’acqua (potete usarlo anche puro).
Per una bagna analcolica potete usare il latte o se preferite succo di ananas o arancia che si sposano bene con gli altri ingredienti.
Disporre i savoiardi in piedi lungo tutta la circonferenza dello stampo realizzando il primo giro.
Ora dobbiamo fare il secondo giro di savoiardi ma dopo averli bagnati bisogna ricoprirli, solo da un lato, con un po’ di crema pasticcera e attaccarli alla fila di savoiardi già fatta.
Proseguire alla stessa maniera fino ad arrivare quasi a chiudere il cerchio.
Io ho scelto di lasciare il centro della Charlotte vuoto per farcirlo con la crema pasticcera ed ottenere al momento del taglio l'”effetto vulcano“.
Se preferite però potete terminare il cerchio con i restanti savoiardi. Fate come più vi piace.
Arrivati al punto in cui al centro avete lasciato un piccolo spazio vuoto riempirlo con la crema fino ad arrivare all’altezza degli altri savoiardi.
Aggiungere una manciata di gocce di cioccolato sulla superficie della Charlotte (o se preferite frutta secca a piacere).
Montarla la panna fredda di frigo solo per qualche minuto. Dovrete ottenere una panna semi-montata, quasi liquida per intenderci.
Versare tutta la panna sulla superficie della charlotte ed attendere qualche istante per farla spandere bene ed entrare all’interno dello stampo.
Fatto! Appoggiate lo stampo su un piatto per contenere eventuali liquidi rilasciati dai savoiardi bagnati.
Non vi resta che riporre la Charlotte in frigo per almeno 6 ore, meglio ancora se tutta la notte.
Al momento di servire il vostro dessert, toglierlo dal frigo e rimuovere delicatamente il cerchio apribile.
Livellare delicatamente la superficie, se necessario, e decorare con la restante panna che dovrete però montare bene con le fruste elettriche.
Con l’aiuto di una sac a poche realizzate tanti ciuffetti sia alla base che sulla superficie e decorate con gocce di cioccolato.
La Charlotte di Natale è pronta per andare in tavola e lasciare tutti sorpresi al momento del taglio!
Per renderla ancora più bella ed elegante potete usare un bel nastro colorato da legare delicatamente con un bel fiocco.
Sarà un vero piacere assaggiare questa torta charlotte, bella da vedere e tanto golosa!
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Se la provi fammelo sapere nei commenti 😘
FAQ (Domande e Risposte)
Posso farcire la Charlotte solo con panna al posto della crema?
Si certo, puoi sostituire la crema pasticcera con sola panna oppure fare metà panna e metà mascarpone. Puoi aggiungere alla panna un paio di cucchiai di crema spalmabile alla nocciola o al pistacchio per una versione ancora più golosa. Dovrai ovviamente aumentare le dosi della panna, per restare sul sicuro ti conviene prendere due confezioni da 500 g così potrai usarla anche per la decorazione.
Posso preparare con anticipo questo dolce e conservalo in freezer?
Si, la charlotte può essere conservata in freezer ben coperta con pellicola per alimenti. In questo caso si può fare la decorazione in superficie con la panna montata anche dopo averla completamente scongelata così da non rovinarla con la pellicola. Può essere servita anche come torta gelato così da lasciare in freezer la parte che si vuole consumare in un secondo momento. In tal caso per facilitare il taglio può essere lasciata una ventina di minuti fuori dal freezer per poi tagliare solo il numero di fette necessarie e rimettere subito in congelatore la restante parte. Ovviamente una volta scongelata non può essere ricongelata.
Quanti giorni si mantiene una Charlotte in frigo? Posso lasciarla anche a temperatura ambiente?
La torta charlotte può restare in frigo per circa due-tre giorni. Può essere lasciata anche a temperatura ambiente ma per una mezz’ora al massimo, soprattutto se fa particolarmente caldo, altrimenti la decorazione si può “sciupare”.
Non ho lo stampo alto e stretto, come posso sostituirlo?
Ho scelto di usare questo tipo di tortiera per evitare di tagliare i savoiardi. Chi vuole potrà usare una pirofila più bassa e larga e tagliare i biscotti in base all’altezza della teglia. In questo caso regolatevi con le dimensioni. Se è tonda può andar bene una teglia di circa 22 cm.
Posso usare indifferentemente panna fresca o panna vegetale?
Si certo, puoi usare senza distinzione l’una o l’altra. Solitamente quando si utilizza panna fresca si aggiunge un cucchiaio (o due) di zucchero mentre quella vegetale è già zuccherata. Fate quindi come preferite.
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
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Dosi variate per porzioni
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