I biscottini di Natale alle mandorle sono perfetti come idea regalo! I classici biscotti delle feste sempre graditi! Morbidissimi, così morbidi che si sciolgono in bocca. Senza uova, farina, burro, né olio. Solo 3 ingredienti, albumi mandorle e zucchero. Questi dolcetti alle mandorle sono perfetti per gli intolleranti. Infatti sono senza glutine, lattosio né lievito! Conosciuti anche come paste di mandorla. Famosissimi ed apprezzati ovunque. I biscotti con farina di mandorle sono tra i migliori biscotti secchi in assoluto. Facili da realizzare e super golosi! Restano morbidi e freschi per diversi giorni. Ogni volta che li preparo è una lotta a chi si aggiudica l’ultimo pezzo! Se non li nascondo appena fatti spariscono in un attimo!! Prova anche la versione con le noci. Oppure i golosissimi amaretti morbidi ai pistacchi. Cerchi altre idee per biscotti di Natale? Dai un’occhiata qui. Ma ora vediamo il procedimento con le foto passo passo!
Altre ricette che potrebbero interessarti!
Ingredienti
Biscottini di Natale alle mandorle
Strumenti
Biscottini morbidi alle mandorle
Passaggi
Biscotti di Natale alle mandorle
Possiamo preparare questi biscottini in due modi.
Utilizzando la farina di mandorle pelate già pronta.
In questo caso i biscotti avranno un colore molto più chiaro dei miei.
Oppure, come me, usare mandorle con la buccia da ridurre in farina.
Otterrete dei biscotti più rustici e dal gusto più intenso.
Ovviamente il procedimento è sempre lo stesso in entrambi i casi.
Polverizzare le mandorle con tutta la buccia con un tritatutto.
E’ importante frullare a più riprese e per pochi secondi alla volta.
Se non avete un tritatutto usare un mortaio e schiacciare molto bene.
Ovviamente acquistare la farina di mandorle già pronta velocizza il procedimento!
Versare in una ciotola la farina di mandorle e lo zucchero semolato.
Aggiungere mezzo cucchiaino di cannella in polvere (solo se piace).
Mezza fialetta di aroma di mandorla (o una intera per un gusto più intenso).
Per finire incorporare gli albumi di uova medie.
Altro consiglio importante!
Potrebbero essere sufficienti 3 albumi e non 4, dipende dal loro peso.
Pertanto aggiungerli un po’ alla volta e amalgamare.
Dovrete ottenere un composto appiccicoso, abbastanza consistente ma morbido.
Raggiunta la consistenza ideale se è avanzato un po’ di albume non usatelo.
Mescolare per bene per compattare l’impasto ottenuto.
Ora viene il bello! Dobbiamo formare i biscotti di Natale alle mandorle!
Prelevare un po’ di pasta di mandorla con un cucchiaino.
Modellarlo dandogli il più possibile una forma tonda.
Poichè l’impasto è molto appiccicoso bagnare i palmi delle mani per facilitare il lavoro.
Sistemare i mucchietti di impasto su una teglia rivestita con carta forno.
Lasciare un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro poichè in cottura si allargano.
Decorare la superficie di ogni biscotto con mandorle o ciliegie candite.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 165 gradi per circa 15 minuti.
Il tempo di cottura può subire modifiche per questo è importante controllare spesso.
L’importante è che i biscotti alle mandorle restino morbidi all’interno.
Per questo appena cominciano leggermente a colorire sfornare subito.
Fate completamente raffreddare prima di toccarli altrimenti potrebbero rompersi.
Ecco i vostri golosissimi morbidi e profumati biscottini di Natale alle mandorle!
Irresistibilmente golosi, parola di Gabry!
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta! Tornate presto a trovarmi!
Foto e articolo Riproduzione Riservata ©
Articolo contenente informazioni pubblicitarie
Consigli per la conservazione
I biscottini alle mandorle si conservano per molti giorni.
Possiamo riporli in scatole di latta per biscotti o in buste per alimenti.
L’importante è non lasciarli all’aria ma ben chiusi ermeticamente.
Per quanto riguarda gli albumi è possibile acquistarli già pastorizzati.
In questa maniera non dovrete preoccuparvi di come riutilizzare i 4 tuorli avanzati.
Gli albumi pastorizzati possono essere anche congelati così eviteremo inutili sprechi.
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
- Conversione burro olio: dosi per preparare dolci e torte
- Dosi pan di spagna: scegliere la misura giusta della teglia
- Come sterilizzare i barattoli per le conserve fatte in casa
- Come montare gli albumi a neve: trucchi consigli e miti da sfatare
- Sostituire il latte nelle ricette dolci e salate
- Soffritto: come si prepara, trucchi e consigli
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
Sono i soliti amaretti…ma troppo dolci, si potrebbe fare con meno zucchero?
Ciao Monica, hai già provato questa ricetta? Io nemmeno amo i dolci troppo dolci ma in questo caso la dose è, a mio avviso, equilibrata. Se preferisci prova a diminuire senza però esagerare per evitare che poi gli ingredienti tra loro non leghino correttamente.