Pizza bianca con Prosciutto crudo e Mozzarella di Bufala, leggera e saporita, è una delle mie pizze preferite. Grazie alla lunga lievitazione, è anche facilmente digeribile, con solo 2 grammi di lievito.
Con questo impasto, vengono circa 6 pizze. Se avete tempo, vi consiglio di preparare il giorno prima l’impasto: basteranno solo 2 g di lievito per avere delle pizze leggere e super alveolate. Se invece non ne avete molto, potete ridurre i tempi a minimo 5 – 6 ore, raddoppiando la quantità di lievito.
Provate anche la Pizza Bianca Stracchino Pomodorini e Rucola. Squisita!!
Ma ora vediamo insieme come realizzare la ricetta della Pizza bianca con Prosciutto crudo e Mozzarella di Bufala. Preparate gli ingredienti che incominciamo.
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Gabriella
Se siete amanti dei lievitati provate anche:
Ingredienti
Per la farcitura
Strumenti
Per realizzare la Pizza bianca con Prosciutto crudo e Mozzarella di Bufala occorrono:
Passaggi
1- Preparazione dell’impasto
Per prima cosa, preparate l’impasto secondo le indicazioni che trovate a questo link.
2- Preparazione delle pizze
Dopo che l’impasto ha riposato tutta la notte, toglietelo dal frigo e fatelo stare a temperatura ambiente ancora un paio d’ore.
Dopodiché suddividetelo in 6 panetti del peso di circa 272 g (oppure 7 panetti da 233 g circa per pizze un pò più piccole), formate delle palline e mettetele a riposare, distanziate, in un contenitore abbastanza grande, per circa 1 ora: dovranno raddoppiare di volume.
A questo punto, sono pronte per essere lavorate: passate le palline nella semola,
poi schiacciatele con le mani partendo dal centro e allargatele verso l’esterno (potete fare questo passaggio aiutandovi con un mattarello), fino ad ottenere la dimensione preferita. Et voilà, eccola pronta per essere farcita ed infornata.
3- Cottura
Cospargete ogni pizza con olio extravergine di oliva (aiutandovi con un pennello alimentare), rosmarino e sale grosso, e infornate in forno già caldo a 230°C, per circa 10 – 15 minuti.
Io le ho fatte cuocere nel forno a legna a una temperatura di 380°C, per circa 2 minuti, girandole di tanto in tanto.
Eccola appena sfornata, bella alveolata.
4- Farcitura
Estraete la pizza dal forno e copritela a piacere con fette di prosciutto crudo, qualche foglia di rucola e la mozzarella di bufala. Ecco la pizza è pronta per essere servita.
Alla prossima ricetta.
Conservazione
Potete conservare la Pizza bianca con Prosciutto crudo e Mozzarella di Bufala a temperatura ambiente per massimo 1 giorno, poi riponetela in frigorifero.
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