Oggi vi propongo un secondo piatto veloce, semplice ma molto appetitoso: i Bocconcini di pollo in padella. Li preparo spesso, quando non ho molto tempo a disposizione e nonostante l’estrema facilità, ottengo un secondo piatto che piace davvero a tutti.
In realtà, lascio sempre qualche pacchettino in freezer con il petto di pollo ancora da cuocere, già tagliato e dosato e quando sono di corsa mi torna sempre utile. Basta farlo scongelare velocemente nel microonde (o lasciarlo a temperatura ambiente il mattino presto) e poi a farlo cuocere ci vuole davvero un attimo: venti minuti al massimo ed è pronto.
Se siete alla ricerca di una ricetta salva-cena, di quelle che si preparano con pochissimi ingredienti e che non richiedono ore davanti ai fornelli, siete nel posto giusto! Spesso, dopo una lunga giornata, l’ultima cosa che desideriamo è imbatterci in preparazioni elaborate. Ma questo non significa dover rinunciare al gusto!
I Bocconcini di Pollo in Padella sono l’emblema della cucina pratica, veloce e sorprendentemente saporita. Perfetti per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un piatto succulento e sfizioso, questa ricetta trasforma il classico petto di pollo in un secondo piatto che mette d’accordo tutti, grandi e piccini.
Pronti in meno di 20 minuti e personalizzabili con le spezie che preferite, questi bocconcini diventeranno un must nella vostra routine settimanale. Che aspettate? Mettiamoci all’opera!
Vediamo insieme come realizzarli. Preparate gli ingredienti che incominciamo.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Realizzare i Bocconcini di Pollo in padella è molto semplice.
Per prima cosa, tagliate il petto di pollo a cubetti (bocconcini) di circa 2-3 cm.
Mettete la farina in un piatto e passate i bocconcini di pollo, assicurandovi che siano ben infarinati su tutti i lati; eliminate la farina in eccesso e tenete da parte.
Poi, in una padella abbastanza capiente, fate scaldare a fuoco medio-alto 3 – 4 cucchiai di olio d’oliva insieme allo spicchio d’aglio. Quando è caldo, aggiungete i bocconcini di pollo.
Lasciateli rosolare per circa 5-7 minuti, girandoli spesso, fino a quando non saranno ben dorati.
Una volta rosolato, eliminate l’aglio; versate mezzo bicchiere abbondante di vino bianco e fatelo evaporare. Aggiungete la cipolla tagliata sottile, aromatizzate con le erbe tritate, salate e pepate.
Dopodiché, abbassate leggermente la fiamma e fate cuocere per circa 10 – 15 minuti, dipende dalla grandezza dei bocconcini di pollo. I miei sono abbastanza piccoli (circa 2 cm). I bocconcini sono pronti quando la carne risulta tenera.
Se durante la cottura dovessero attaccare, aggiungete di tanto in tanto un mestolino di acqua calda (o brodo). Servite i bocconcini caldi, guarniti con una spolverata di prezzemolo fresco o rosmarino. Sono perfetti accompagnati da un contorno di patate al forno o insalata fresca.
Ecco i Bocconcini di pollo in padella pronti. Buon appetito!
Alla prossima ricetta
Conservazione
Potete conservare i Bocconcini di pollo in frigorifero per massimo 2-3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico.
Per riscaldarli, aggiungete un cucchiaio d’acqua o brodo in una padella e scaldateli a fuoco basso per un paio di minuti, mescolando. Questo aiuterà a mantenere il pollo morbido e a reidratare la cremina.
Consigli e Suggerimenti
– Pollo: per bocconcini eccezionalmente teneri, assicuratevi di usare petto di pollo di ottima qualità. Tagliate i pezzi in modo uniforme (circa 2-3 cm) per garantire una cottura omogenea.
– Il segreto della crosticina (e della cremina): l’infarinatura non solo aiuta a dorare l’esterno del pollo, ma è fondamentale per creare la cremina che avvolge il piatto. Togliete sempre la farina in eccesso scuotendo i bocconcini prima di metterli in padella.
– Padella calda: rosolate il pollo in una padella ben calda per sigillare subito i succhi all’interno. Non affollate la padella; se necessario, cuocete i bocconcini in due mandate per evitare che la temperatura scenda troppo e il pollo inizi a bollire invece di rosolare.
– Vino vs. Brodo: il vino bianco secco aggiunge un tocco aromatico. Se preferite non usare alcol, il brodo vegetale caldo funziona egregiamente e aiuta a creare una cremina più delicata.
Varianti
La bellezza di questa ricetta è che si presta a infinite personalizzazioni:
– al limone: aggiungete il succo di 1/2 limone dopo aver sfumato il vino/brodo. Aggiungete la scorza grattugiata di 1 limone a fuoco spento.
– ai funghi: aggiungete 150g di funghi champignons affettati in padella prima del pollo e fateli rosolare bene. Procedete poi con la ricetta.
– al curry: mescolate 1 cucchiaino in polvere di curry con la farina prima di infarinare il pollo.
– piccante: aggiungete il peperoncino fresco tritato insieme all’olio all’inizio della cottura, o a metà cottura se usate quello in polvere.
– delicato alle erbe: aggiungete le erbe tritate (ad esempio maggiorana, salvia e timo) insieme al sale e pepe, poco prima di sfumare con il vino/brodo.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare l’Amido di Mais al posto della Farina 00?
Assolutamente sì! Se preferisci una versione senza glutine o vuoi una cremina ancora più lucida e trasparente, l’amido di mais (maizena) è un ottimo sostituto. La procedura resta la stessa: usalo per infarinare il pollo e addensare la salsa.
Il pollo mi è venuto duro e asciutto. Cosa ho sbagliato?
Le cause più comuni sono due:
– Cottura troppo lunga: essendo piccoli bocconcini, cuociono molto velocemente. Appena il sughetto si è addensato e il pollo è dorato, è pronto (non più di 12-15 minuti totali).
– Temperatura troppo bassa: se la fiamma è troppo bassa all’inizio, il pollo rilascia i suoi succhi prima di rosolare, risultando sodo e asciutto. Assicurati che la padella sia ben calda all’inizio!
Posso preparare questa ricetta con la fesa di tacchino?
Certamente! La fesa di tacchino è un’ottima alternativa. Richiede gli stessi tempi di cottura e si comporta in modo identico grazie all’infarinatura. Potrebbe aver bisogno di un pizzico di sale e pepe in più, poiché il tacchino ha un sapore leggermente più delicato.
Dosi variate per porzioni
semplice e favolosa!!!io vado matta per il pollo e provo ogni ricetta
Grazie Cristina! Anch’io adoro il pollo in tutte le sue variazioni e poi se le ricette sono veloci e semplici meglio ancora. 😘 Buona giornata