Sia chiaro che sono una grande consumatrice di pesce e crostacei freschi e che, ogni volta che ne ho la possibilità, li acquisto e li utilizzo nella mia cucina. Ma non sempre mi è possibile, sia per il tempo che ho a disposizione, che per via del paesino dove abito, non proprio sul mare. Per questo, e soprattutto dopo aver scoperto un marchio siciliano di pesce surgelato di ottima qualità, lo utilizzo molto spesso nelle mie ricette (contattami in privato attraverso la mia Pagina di Facebook se vuoi conoscere il marchio a cui mi riferisco). In questa di oggi, gli spaghetti con cozze e gamberetti surgelati, ti spiego come preparare un ottimo piatto, squisito e saporito.
Il pesce e crostacei surgelati, oltre alla facile reperibilità, hanno molti altri vantaggi. In primis, quello di non dover perdere tempo a pulirlo, lavoro alquanto noioso. Ma, il più importante secondo me, quello di scongiurare la presenza di parassiti che potrebbero causare dei seri problemi intestinali.
Quindi il loro consumo è più che consigliato, oltreché conveniente. E, se cucinato nel modo giusto, ti permette di preparare deliziosi piatti tanto quanto quelli fatti con prodotti freschi.
Spaghetti con cozze e gamberetti surgelati
Ingredienti
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320 g Spaghetti (Consiglio gli spaghetti alla chitarra)
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240 g Cozze surgelate sgusciate (Fatte scongelare perfettamente dentro del frigorifero)
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150 g Gamberetti surgelati sgusciati (Fatti scongelare perfettamente dentro del frigorifero)
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125 g Pomodorini
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1 bicchiere Vino bianco
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1 spicchio Aglio
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q.b. Peperoncino frantumato
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Prezzemolo fresco (Tritato)
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q.b. Pangrattato abbrustolito (Facoltativo)
Preparazione
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Mettere sul fuoco la pentola con l’acqua fino a raggiungere il bollore;
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Nel frattempo, preparare il condimento. Quindi, versare in un colapasta le cozze ed i gamberetti perfettamente scongelati (in frigorifero per alcune ore oppure nel microonde), e fare sgocciolare tutta l’acqua;
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Lavare i pomodorini con l’acqua del rubinetto ed inciderli con un coltello, senza arrivare a tagliarli a metà. Mettere da parte;
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Sbucciare lo spicchio d’aglio, tagliarlo a metà ed eliminare il germoglio centrale;
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Scaldare 3-4 cucchiai di olio dentro di una padella capiente, e soffriggere l’aglio tritato finemente (io utilizzo lo spremiaglio), insieme ad un pizzico di peperoncino frantumato (la quantità dipende da quanto si gradisca un piatto più o meno piccante). Fare attenzione a non brucciare troppo l’aglio, altrimenti il suo sapore diventerà troppo amaro;
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Appena l’aglio inizia ad imbiondirsi, unire le cozze ed i gamberetti. Sbattere delicatamente la padella, tenendola salda dal manico, così da mescolare bene gli ingredienti. Si sconsiglia l’uso di un cucchiaio od altro simile in questa fase, perché le cozze, da crude, si rompono facilmente;
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Mettere il coperchio e, a fiamma medio-alta, cucinare per circa 5 minuti, sbattendo la padella di tanto in tanto, finché le cozze non diventeranno di un colore arancione intenso e la loro carne sarà più dura;
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Unire i pomodorini, mescolare con un cucchiao e mettere il coperchio. Cucinare per ulteriori 2 minuti e finché i pomodorini non si saranno ammorbiditi;
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Versare il vino bianco e, a fiamma alta e senza coperchio, farlo sfumare fino a quando non si sentirà più l’odore dell’alcol (1-2 minuti saranno più che sufficienti);
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Aggiustare il punto di sale, mescolare e mettere da parte;
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Quando l’acqua della pentola avrà raggiunto il bollore, aggiungerci del sale e cucinare gli spaghetti per il tempo indicato nella propria confezione e, comunque, fino a quando saranno abbastanza al dente;
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Mettere da parte qualche mestolo di acqua di cottura e scolare la restante acqua degli spaghetti;
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Rimettere sul fuoco la padella con il condimento di cozze e gamberetti ed unirci gli spaghetti cotti insieme ad una manciata di prezzemolo fresco tritato;
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Versare un filo d’olio extravergine d’oliva ed, al bisogno, dell’acqua di cottura mesa da parte. Mescolare con un cucchiao (oppure sbattendo la padella tenendola saldamente dal manico), così da mantecare bene, ovvero in modo che sul fondo si formi un sughetto cremoso, non liquido;
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Servire gli spaghetti con cozze e gamberetti surgelati ancora caldi, mettendo a disposizione dei comensali del pangrattato abbrustolito, così da poterlo versare sugli spaghetti, se è del loro gradimento (io lo consiglio perché ci sta a pennello!).
Buon appetito!
Consigli utili
Per dare ancora più gusto agli spaghetti con cozze e gamberetti surgelati, a fine cottura del condimento, aggiungo del brodo di gamberoni che ogni tanto preparo con il loro gusci, e che poi congelo a cubetti per utilizzarli al bisogno. Nella Ricetta degli spaghetti con gamberoni argentini e pomodorini troverai spiegato come lo preparo. Un paio di cubetti sono più che sufficienti.