Polpette di carne senza uova, fritte o al forno, con le zucchine

Preparazione delle polpette

1. Se si sceglie di tritare la carne in casa, farlo solo al momento di preparare le polpette e non prima. La carne tritata perde la sua qualità più velocemente del taglio di carne intero;

2. In una ciotola ben capiente, versare la carne tritata;

3. Lavare, asciugare e tagliare le due estremità alle zucchine;

5. Grattugiarle finemente ed aggiungerle al trito di carne;

6. Unire i restanti ingredienti: pane e parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato e sale;

7. Mescolare bene con un cucchiaio oppure con le mani, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti;

9. Con l’aiuto delle mani leggermente oleate con olio extravergine d’oliva, oppure con l’apposito attrezzo, formare le polpette;

Cottura delle polpette in forno

1. Preriscaldare il forno a 180 ºC;

2. Foderare una pirofila con della carta da forno e sistemarci le polpette;

3. Irrorarle con un filo di olio extravergine d’oliva;

5. Appena il forno avrà raggiunto la temperatura, infornare le polpette e cucinarle, in modalità statica e posizionando la pirofila a metà altezza, durante circa 40 minuti;

6. Le polpette di carne senza uova, cotte in forno, saranno pronte per essere servite!

   Buon appetito!

Polpette fritte

1. In una padella dal fondo spesso, riscaldare abbondante olio di semi di arachide;

2. Sarà pronto quando versandonee un piccolo pezzetto di carne, questo frigolia;

3. Friggere le polpette a temperatura medio-alta, e senza riempire troppo la padella, per evitare che la temperatura dell’olio si abbassi in eccesso;

5. Girarle di tanto in tanto, con l’aiuto di una schiumaiola, così da avere una cottura omogenea;

6. Tirare fuori dalla padella, sempre con la schiumaiola, e sistemarle su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso;

7. Le polpette di carne senza uova, fritte, saranno pronte per essere servite!

   Buon appetito!

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