Come già ti ho raccontato in qualche altra mia ricetta, a casa mia gli ortaggi non sono molto graditi. Ma sai che ho un trucco per renderli appettibili anche ai palati più capricciosi? Li accosto a carne o pesce, ed il gioco è fatto! Ricordo ancora le facce di mio figlio e mio marito la prima volta che ho preparato questa ricetta di pasta con gamberetti e zucchine. Ma che soddisfazione quando, dopo il primo assaggio, mi sento dire… buooooona!!!
È così che, questo saporito e delicato piatto, è entrato a far parte dei nostri primi di pasta preferiti. Chi me lo doveva dire!
Pasta con gamberetti e zucchine, saporita e delicata
Ingredienti
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320 g Spaghetti N°5
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600 g Gamberetti (Da sgusciare -i gusci serviranno per fare il brodo-)
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1 Zucchine (Di medie dimensioni)
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1/4 Cipolla
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1 Pomodori (Ben maturo)
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1/2 bicchieri Vino bianco
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Lavare bene i gamberetti con l’acqua e sguciarli, mettendo da parte i gusci e le teste. Toglierci il budellino nero con l’aiuto di uno stecchino e mettere da parte dentro un colapasta, così che scoli tutta l’acqua in eccesso;
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Prendere una pentola capiente, metterci dentro tutti i gusci e teste dei gamberetti ed il pomodoro lavato e tagliato a metà;
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Aggiungerci acqua, fino a superare di un paio di dita i gusci dei gamberetti, il vino bianco ed un pizzico di sale;
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Mettere il coperchio e fare bollire a fiamma media per 20 minuti. Il brodo risultante andrà poi ben filtrato e messo da parte;
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Lavare la zucchina, tagliare le due estremità e, senza sbucciarla, tagliarla a fettine di circa 2 mm;
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In una padella saltapasta, soffriggere la cipolla, finemente tritata, in qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva;
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Unire la zucchina affettata e soffriggerla a fiamma medio-alta. Girarla di tanto in tanto per farla cucinare bene da entrambi i lati;
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Appena sarà ben cotta, salare e versare 2 cucchiai del brodo di gamberetti preparato precedentemente. Continuare la cottura per altri 2 minuti. Non buttare il brodo che avanza! Nei miei consigli che trovi più in basso, ti spiego perché;
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Aggiungere i gamberetti e, mescolando il tutto di tanto in tanto, cucinarli per pochi minuti. I gamberetti saranno pronti quando diventeranno bianchi e non più traslucidi;
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Nel frattempo che zucchine e gamberetti ultimano la loro cottura, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente e salata. La pasta dovrà risultare al dente, quindi rispettare i tempi di cottura indicati nella confezione;
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Prima di scolare la pasta, mettere da parte qualche mestolo di acqua di cottura;
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Quindi, scolare la pasta ed unirla al condimento di gamberetti e zucchine;
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Versare un filo di olio extravergine di oliva crudo e qualche cucchiaio di acqua di cottura. Mescolare e fare mantecare bene a fiamma medio-alta, aggiungendo ulteriore acqua di cottura se la pasta dovesse asciugare troppo;
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Servire questo delizioso e delicato piatto di pasta con gamberetti e zucchine quando è ben caldo e… buon appetito!!
Consigli
Per risparmiare tempo le prossime volte che preparerai la pasta con gamberetti e zucchine, congela il brodo di gamberetti avanzato (dopo che si sarà raffreddato), utilizzando gli appositi sacchetti per formare i cubetti di ghiaccio. Così potrai acquistare dei gamberetti già sgusciati (freschi o surgelati), utilizzando un paio di cubetti di brodo congelato ogni volta che ti serviranno. Il piatto sarà ugualmente delizioso!