Pasta al forno carciofi e besciamella una ricetta primo piatto con carciofi classico, che non può mancare sulla nostra tavola. Cremoso, avvolgente, saporito e croccante, così tante caratteristiche in un piatto solo. Seguendo questo procedimento, si possono preparare anche delle deliziose lasagne ai carciofi. Ricordate sempre di metterli a bagno in acqua e limone per non farli annerire. Se cercate altre idee di ricette con i carciofi, vi consiglio:
– CARCIOFI alla CAVOUR ricetta ANTIPASTO secondo e contorno, ricetta QUI
– Carciofi alla pizzaiola con mozzarella e pomodorini, ricetta QUI
– Riso patate e carciofi al forno ricetta tiella pugliese, ricetta QUI
– CARCIOFI in SALAMOIA ricetta per conservare i carciofi al naturale senza olio, ricetta QUI
Ingredienti Pasta al forno carciofi e besciamella
Passaggi Pasta al forno carciofi e besciamella
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne dure. Tagliare di netto le punte e dividerli a metà. Eliminare la barbetta e tagliarli a spicchi non sottili. Mettere i carciofi in una ciotola con acqua fredda e limone.
In una padella versare un filo d’olio evo e rosolare uno spicchio d’aglio. Aggiungere la pancetta a cubetti e lasciar sfrigolare. Unire i carciofi scolati dall’acqua e limone, regolare di sale e pepe. Cuocere a fiamma media per almeno 15 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se dovessero asciugarsi troppo.
Una volta cotti, spegnere il fuoco e unire la besciamella (ricetta QUI ). Mescolare per bene.
Nel frattempo portare a bollore abbondante acqua salata, lessare i maccheroni per il tempo di cottura indicato sulla confezione e scolarli. Condire con i carciofi e besciamella già pronti, avendo cura di lasciare da parte un po’ di condimento. Tagliare a pezzetti le mozzarelle ben sgocciolate.
Sul fondo di una pirofila da forno versare un filo d’olio e cospargere di pangrattato. Versare metà della pasta condita, metà delle mozzarelle tagliate e una manciata di formaggio grattugiato. Sistemare le fette di prosciutto cotto e continuare con altra pasta. Terminare con il condimento di carciofi rimasto, una spolverata di formaggio grattugiato, di pangrattato e un giro d’olio.
Cuocere in forno a 180° C per almeno 30 minuti. Ultimare gli ultimi minuti di cottura in modalità grill.
Sfornare, lasciar intiepidire e servire.
Altre ricette
Da provare anche i CARCIOFI alla DIAVOLA, ricetta QUI
Dosi variate per porzioni