Cheesecake autunnale alle mele un dolce perfetto per questo inizio autunno. E’ arrivato il tempo delle mele e con esso anche i dolci preferiti della nostra mamma: le torte di mele. A colazione e merenda non può mancare una confortante fetta di torta alle mele e di conseguenza siamo sempre alla ricerca di nuove ricette.
Oggi vi proponiamo questa cheesecake autunnale alle mele davvero insolita, con una base di pasta frolla e un ripieno cremoso e speziato davvero accattivante. Una versione un po’ rivisitata della classica apple pie americana.
Vi lasciamo anche la videoricetta, che vi sarĂ utile per capire come preparare la base della cheesecake. Fateci sapere se la provate!
Ingredienti per la cheesecake autunnale alle mele
Per la base
Per il ripieno
Strumenti
Passaggi per la cheesecake autunnale alle mele
Preparare la cheesecake autunnale alle mele
Preparare la base della cheesecake autunnale alle mele
Preparare la base della cheesecake autunnale alle mele. In una ciotola versare la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere anche il burro e lavorare con la punta delle dita per ottenere un composto sabbioso. Aggiungere un uovo e continuare a sbriciolare il tutto con le mani, non è necessario impastare. La consistenza dell’impasto deve essere molto farinosa, ma compattabile.
Imburrare e infarinare una tortiera di circa 22 cm di diametro. Aggiungere la base della cheesecake, compattandola leggermente e alzando anche i bordi di circa 2 cm, in modo da ottenere una base per la crostata. Praticare dei fori con i rebbi di una forchetta.
Dopo aver steso la base nella tortiera, corprirla con un foglio di carta forno e versare il riso o i ceci secchi per la cottura alla cieca. Cuocere in forno ventilato a 160° per 25 minuti.
Preparare il ripieno. Lavare e sbucciare le mele, dunque tagliarle a cubetti di circa 1 cm.
Riscaldare una padella antiaderente, far sciogliere una generosa noce di burro e aggiungere i cubetti di mele con il cucchiaino di zucchero, la noce moscata e la cannella. Far cuocere il tutto fino a quando le mele non saranno ammorbidite e leggermente caramellate. Dunque, lasciar intiepidire.
In una ciotola aggiungere la ricotta (si può anche setacciare, per ottenere una consistenza piĂš vellutata), lo zucchero, le uova e un po’ di scorza di limone con il suo succo.
Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, dunque aggiungere la panna e continuare a mescolare.
Dunque assemblare la cheesecake autunnale. Sulla base giĂ parzialmente cotta, versare il composto di mele caramellate, livellandole con il dorso di un cucchiaio. A questo punto versare la farcitura liquida a ricoprire il tutto.
Infornare nuovamente la cheesecake autunnale a 180° ventilato per 30 minuti. Trascorso il tempo tirare fuori dal frigo e lasciar rassodare per circa 10 minuti prima di tagliare e servire.
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Dosi variate per porzioni