PANCAKE SALATI con pesto nell’impasto, profumatissimi e squisiti. Perfetti da farcire con fette di salmone affumicato e generosi strati di robiola, a terminare il tutto pinoli tostati che conferiranno una nota di croccantezza e qualche goccia di pesto. Fra le ricette speciali dell’estate, un delizioso piatto freddo per un brunch con gli amici o una gita fuori porta.
Per l’impasto e per la guarnizione, raccomandiamo di utilizzare solo pesti di ottima qualità, come il pesto alla genovese senza aglio Polli, realizzato con basilico 100% italiano da filiera certificata, lavorato entro 24h dalla raccolta, solo olio Extra Vergine d’Oliva, pinoli selezionati e formaggi DOP.
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– Plum cake salato zucchine e pesto
Sponsorizzato da Polli
Ingredienti PANCAKE salati al PESTO
Per i pancake
Per la guarnizione
Passaggi PANCAKE salati al PESTO
Rompere due uova in una ciotola piuttosto capiente, dunque aggiungere il pesto alla genovese senz’aglio Polli e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
Versare il latte a filo continuando a mescolare con una frusta.
Aggiungere a poco a poco la farina setacciata e il lievito istantaneo per preparazioni salate, in modo tale da prevenire la formazione di grumi.
Continuare a mescolare vigorosamente fino ad ottenere un composto denso e completamente liscio.
In una padella antiaderente far sciogliere una noce di burro a fuoco medio. Attendere che il burro diventi di color ambra prima di versare mezzo mestolo di impasto per pancake al pesto in padella.
Lasciar cuocere il pancake fino a quando non si saranno formate numerose bollicine sulla superficie, a questo punto il pancake al pesto è pronto per esser girato con una spatola. Ci vorranno circa 2 minuti, il tempo tenderà poi a ridursi man mano che la padella diventa più calda. Far cuocere il secondo lato per circa 1 minuto.
Continuare fino ad esaurimento impasto.
Quando tutti i pancake saranno pronti, lasciarli raffreddare per qualche minuto. Dunque spalmare una generosa dose di robiola, aggiungere il salmone, qualche goccia di pesto e stratificare i pancake al pesto con salmone e robiola.
Guarnire con una manciata di pinoli tostati e qualche fogliolina di basilico fresco. Servire i pancake al pesto con salmone e robiola ad un aperitivo o come antipasto.
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Dosi variate per porzioni