[banner] La cucina cominciava ad essere in carenza di beni di consumo frequente: ormai avevo finito le cipolle, non c’era più nemmeno una foglia di insalata. Così, di ritorno da altre commissioni, ci siamo fermati al supermercato. Ad un certo punto li vedo, belli grossi e carnosi: nel reparto macelleria ci sono due bellissimi fusi […] Read more…
[banner] Vi piace la rucola? A me piace tantissimo, sia cruda che cotta. Qualche giorno fa, a pranzo, per esempio, mi sono fatta una insalatona gigante con la rucola e qualche mozzarellina, in quantità quasi da vergognarsi. La rucola ha proprietà digestive, depurative e stimolanti ed ha il pregio di contenere poche calorie; si presta […] Read more…
[banner] Il risotto ai peperoni è stato il mio primo risotto e, attualmente, rimane uno dei più graditi. Non avevo affatto idea di come si cucinasse, così ho preso spunto da uno dei miei tanti ricettari e ho seguito scrupolosamente la ricetta. Negli anni, ho acquisito maggiore sicurezza ed ho adottato qualche metodo non del […] Read more…
[banner] Presto e bene non vanno d’accordo. Ma ci sono anche le eccezioni, per fortuna, che permettono di ottenere in pochi minuti un primo di pasta delizioso da preparare nel lasso di tempo che impiega la pasta a lessarsi. La pasta rosa con pancetta e salvia è il jolly da giocare quando si desidera un […] Read more…
[banner] Oggi vi racconto come faccio le cotolette di pollo alle erbe: non ho nulla da insegnare, d’altronde chi non sa impanare una fettina di carne? Credo nessuno, tuttavia, riguardo alle cotolette, negli anni ho notato che alcuni accorgimenti possono migliorare il risultato e portare qualche variazione al sapore. Ad esempio, io adoro le cotolette […] Read more…
[banner] Lo so, lo so, non è stagione. Però non ho saputo resistere. Stavo curiosando in mezzo alle verdure e ne sentivo il profumo. Sembrava proprio il profumo delle fragole mature. Eppure siamo a febbraio. Cerco di ignorare questo stimolo olfattivo, ma poi sento la voce del Socio Liffo che mi chiama. “Vieni a vedere” […] Read more…
[banner] Due carciofi in frigorifero e una cena da preparare. E poi mi è venuto in mente quel giorno in cui, io e una mia cara amica, trovandoci a Milano, abbiamo deciso di fare un po’ di strada in più e andare in un ristorante che conoscevo, nel Varesotto. Ogni volta che, in precedenza, ero […] Read more…
[banner] La mia nonna materna è nata e cresciuta in un paesino nella provincia di Avellino. Mi incanto ad ascoltare i suoi racconti di infanzia, in cui emerge una realtà che sembra appartenere ad una fiaba, tanto che è surreale. Mi spiega dettagliatamente il modo in cui vivevano, come si ripartivano i compiti, con netta […] Read more…
[banner] Oggi vi racconto delle mie frittelle di mele: simpatiche spirali di pasta lievitata che racchiudono deliziosi tocchetti di mela. Si tratta di un dolcetto tutto sommato semplice da preparare, che può essere impastato con la planetaria, ma anche a mano, poichè non necessita di lunghissime lavorazioni. Le frittelle di mele, tra l’altro, usano un frutto reperibile […] Read more…
[banner] Nella cucina della Lifferia, si sa, non si butta via niente. Sarà che la nonna, classe 1936, mi ha fatto una testa così riguardo al “risparmiare” e “riciclare”; sarà che io, l’avversione allo spreco, ce l’ho proprio nel sangue. Fatto sta che mi infastidisce buttar via, perchè ogni nostro spreco, prima ancora di essere […] Read more…
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