Sarà che la Romagna non è poi così lontana dall’Emilia, la piadina già pronta è sempre stata disponibile in qualsiasi supermercato, così come i cascioni (o cassoni, o crescioni). Però, la piada, quella buona davvero, si gustava 3 volte l’anno (escludendo eventuali trasferte in Riviera): in occasione delle fiere di paese, arrivavano i “piadinari” dalla […] Read more…
[banner] In Emilia, manca poco che coi maiali facciano anche mobili e vestiti. E sono convinta che, se gli emiliani si applicassero, testardi come sono, ci riuscirebbero e anche bene! Vi chiederete: cosa centrano i maiali con la bresaola? Assolutamente nulla, vi rispondo io. Ma crescere in Emilia significa trovarsi spesso circondati da salumi di […] Read more…
La pasta alla carrettiera è un primo piatto di origini siciliane. E’ roba tosta, con quei sapori forti e saporiti e quell’aspetto ruvido e sincero che, spesso, i piatti poveri portano con sè. Ho trovato questa ricetta su una delle prime riviste di cucina che ho acquistato tanti anni fa, quando ancora incerta mi accingevo […] Read more…
Prima c’è stata l’influenza prenatalizia, che ha sabotato i miei piani per le feste. Poi ci sono state le feste, trascorse in parte con la famiglia del Socio Liffo e in parte con la mia, in Emilia: è stata una trasferta di alcuni giorni, paragonabile ad una maratona gastronomica di tutto rispetto, in cui il […] Read more…
Oggi vi racconto della pizza in teglia, o al taglio. La pizza in teglia non assomiglia affatto alla pizza rotonda classica, magari cotta su pietra refrattaria, bensì è quel genere di pizza che si trova nelle pizzerie al taglio oppure dal fornaio: molto fragrante, con una sottilissima crosticina saporita, ha un interno morbido e un’alveolatura […] Read more…
Vi avevo salutati qualche sera fa dalla pagina Facebook della Lifferia, promettendo per il giorno seguente questa ricetta: avrei potuto pubblicarla la sera stessa, ma poichè cominciavo a non sentirmi bene e, lo avrete capito, sono morbosamente pignola, ho preferito rimandare al giorno seguente. Preferisco raccontarvi una ricetta in meno, ma ben spiegata e documentata, […] Read more…
Il mio primo pensiero, pensando alle spirali di salsiccia e fagioli che vi propongo oggi, va a Bud Spencer e Terence Hill. Ancora, io e il Socio Liffo non ci siamo assegnati i ruoli in un ipotetico spaghetti-western da girare nel giardino di casa: sembrerebbe che nessuno dei due assomigli a Terence Hill. :-P Tuttavia, poichè mi […] Read more…
Dovrei forse usare il termine francese crêpe, ma è una faticaccia trovare l’accento giusto per quella “e”; potrei anche chiamarla crespella, che è la sua naturale traduzione italiana, tuttavia si usa più per la preparazione salata che per quella dolce; potrei persino chiamarla frittellina, che era il nome che usavo da bambina per chiederle a mia […] Read more…
Capitano a tutti i giorni in cui la voglia di cucinare viene un po’ meno. La settimana scorsa, ad esempio, avevo la febbre e mi sentivo davvero a terra. Avevo quasi l’impressione di camminare per la casa con un grosso e pesante zaino invisibile che mi schiacciava verso il pavimento. E così, una sera, giunta all’ora […] Read more…
Conoscete il tipo di pasta “gramigna”? E’ un formato di pasta corta tipico dell’Emilia Romagna, ma ho scoperto questa sua tipicità soltanto qualche anno fa, quando, chiacchierando con amici di altre zone d’Italia, di fronte alla parola “gramigna” hanno immediatamente pensato all’erbaccia. Ormai tante le persone generose condividono sulla rete le proprie pietanze tipiche, le […] Read more…
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