Vi avevo parlato del mio ragù di carne. Vi avevo spiegato come preparo la besciamella. Secondo voi dove volevo arrivare? :-) Naturalmente all’occasione in cui farli “sposare” in una gustosa teglia di pasta al forno! Avevo un pacchetto di paccheri trafilati al bronzo (anche se mi sembrano un po’ troppo corti per essere paccheri, ma […] Read more…
Stavo per lanciarmi nella preparazione dei miei cookies, tanto amati da tutti quelli che li hanno assaggiati. Però, poi, ho visto alcune mele nel portafrutta, ed ho pensato bene di rimandarli e preparare i biscotti ripieni alle mele. Si tratta di delicati biscotti di pasta frolla aromatizzata al limone, che racchiudono al loro interno un ripieno […] Read more…
Lasagne, cannelloni, crespelle. Ma anche pasta al forno o in padella. Accompagna persino le verdure. La besciamella sarà pure una salsa francese, ma nella cucina italiana, indubbiamente, ci diamo dentro! Tra tutte le regioni, probabilmente l’Emilia Romagna è quella che più la include nei suoi piatti. E potevo forse non raccontarvi di come la faccio […] Read more…
Perchè cinque colori? Perchè sono cinque le verdure che accompagnano la pasta in questo piatto: cipolla, peperone, zucchine, pomodori e melanzane. E, per essere sicura che ci fosse sufficiente brio sulla mia tavola, ho usato delle conchiglie rigate tricolore. Mancavano solo le luci stroboscopiche! E’ un piatto semplice semplice, vegetariano e gustoso, con quella ventata […] Read more…
Quella della pasta madre è un esperienza abbastanza nuova per me ed è nata lentamente, come un buon lievitato. In prima battuta, la guardavo come si fa con le divinità: bella e irraggiungibile. Osservavo con ammirazione le produzioni di chi la sa gestire, ma nemmeno approfondivo: il lievito di birra è così “sicuro”, è una […] Read more…
Strepitosi! Ecco cosa sono questi muffin! Sì, lo so che di muffin al cioccolato è pieno il web, sono pieni i libri e sono piene le riviste. Forse ne abbiamo anche piene le scatole. Beh, dimenticate tutti gli altri. Ieri pomeriggio mi sono guardata intorno e mi sono resa conto che in cucina mi sono rimasti […] Read more…
O meglio, il mio ragù di carne. Sì, certo, sono emiliana… ma delle ricette tipiche italiane, solitamente, si contano tanti modi di farle quante sono le famiglie che le preparano. Non tutti i napoletani sforneranno la stessa identica pizza, così come non tutti i romani cucineranno l’abbacchio allo stesso modo. L’Emilia, in fatto di cibo, […] Read more…
Onnipresente. Lo trovi nei bar, lo trovi quando vai a fare un apertitivo, lo trovi dal fornaio (già, perchè il termine “panettiere” non si usa mica tanto), ce lo portavano a scuola i fornai e ce lo servivano per l’intervallo. Convinta che fosse una pietanza universalmente conosciuta, nei primi tempi in cui ci frequentavamo, chiedo al […] Read more…
Da bambina ne andavo davvero ghiotta. Gli schiumini o spumini: dalle mie parti, nelle pasticcerie, le meringhe erano chiamate così. E c’erano anche gli schiumini rosa, che erano i miei preferiti, sebbene la differenza fosse pressochè inesistente in termini di sapore. La prima volta che ho parlato al Socio Liffo degli schiumini, mi ha guardata con una […] Read more…
Il risotto con gli asparagi è un irresistibile primo piatto, dal sapore delizioso, che si può preparare anche con gli asparagi selvatici. Read more…
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