Focaccia con olive e capperi, semplice ma molto saporita, soffice con pochissimo lievito di birra.
Ingredienti
Per l’impasto
- 250 gfarina 0
- 50 gfarina di semola di grano duro rimacinata
- 240 gacqua
- 5 glievito di birra fresco
- 1 cucchiainozucchero
- 2 cucchiainisale
Per condire
- q.b.polpa di pomodoro
- q.b.olive
- q.b.capperi
- q.b.origano
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
Preparazione
Nella ciotola della planetaria mettere le farine e il lievito, cominciare a mescolare a bassa velocità, aggiungere l’acqua poco per volta, lo zucchero e il sale, impastare fino ad aver finito tutta l’acqua ed aver ottenuto un composto liscio.
Mettere l’impasto in una ciotola unta di olio, coprirlo con la pellicola e lasciarlo lievitare fino al raddoppio di volume, ci vorranno diverse ore perché c’è poco lievito. Io ho impastato la sera e lasciato lievitare tutta la notte.
Trascorso il tempo rovesciare l’impasto su una teglia unta abbondantemente d’olio, stenderlo aiutandosi con le mani anch’esse unte, coprire e lasciare lievitare per circa 1 ora
Farcire la focaccia con la polpa di pomodoro, aggiungere un po’ di sale, i capperi, le olive, l’origano e un po’ di olio.
Infornare in forno preriscaldato con funzione ventilata a 220° per circa 15 minuti ma regolatevi come sempre con il vostro forno.
Togliere dal forno e lasciar intiepidire la focaccia prima di tagliarla.
Per vedere tutte le mie focacce clicca qui
Per vedere come cuocerla nel kit forno Magic Cooker clicca qui
Seguitemi su Facebook, sulla pagina Le passioni di MAM