Ingredienti:

3 melanzane lunghe, 1 uovo, parmigiano grattugiato, pangrattato, 2 foglioline di basilico tritato, 300 g di carne macinata, sale, 2 fette di pane raffermo o pancarrè.

Procedimento:

Tagliate le melanzane a filetti e fatele cuocere in acqua bollente per circa 15 minuti, dovranno risultare morbide.

A cottura ultimata, mettetele in uno scolapasta e lasciatele per qualche ora in modo che perdano tutta l’acqua.

Quando sono ben fredde strizzatele bene e tagliatele finemente aiutandovi con una mezzaluna.

Ammollate il pane in acqua o latte, strizzatelo e unitelo alle melanzane.

Unite tutti gli altri ingredienti e impastate. Se l’impasto risulta troppo morbido aggiungete del pangrattato.

Formate con le mani delle polpette allungate e friggetele in abbondante olio.

Fatele scolare su carta da assorbente e servite…