I muffin al cappuccino sono dei dolcetti gustosissimi, ideali da inzuppare nel latte caldo per un dolce risveglio…

Ingredienti:

270 g di farina senza glutine Mix-C Schar,  di 150 g di zucchero Classico Eridania, 1 tazzina di caffè, 80 ml di latte, 2 uova, 100 ml di olio di girasole, 1 bustina di lievito consentito, 1 bustina di vanillina consentita, 1 pizzico di sale,  zucchero a velo Eridania (senza glutine).

Per la glassa: 125 g di zucchero a velo, 3 cucchiai di caffè.

Procedimento:

Preparate il cappuccino con il latte e il caffè, fatelo bello schiumoso!

Sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete l’olio, il cappuccino e unite la farina setacciata in modo da non formare grumi.

Per finire aggiungete il lievito e la vanillina.

Con l’aiuto di una sac a poche riempite per ¾ degli stampini per muffin. Spolverate con lo zucchero a velo e infornate a 180°C per 30 minuti.

Fate sempre la prova dello stecchino per verificarne la cottura!

Sfornate i muffin, lasciateli raffreddare.

Preparate la glassa stemperando lo zucchero a velo con del caffè (io ho usato 125 g di zucchero a velo e 3 cucchiai di caffè). Aiutandovi con un pennello da cucina mettete la glassa sui muffin e lasciatela raffreddare in modo che solidifichi.

I vostri muffin al cappuccino sono pronti per essere gustati!!!

Visitate la mia pagina facebook: Le Mie Creazioni di Antonella Curcio

Questa ricetta partecipa al  Gluten Free Friday …