Ingredienti per 4 persone:

2 filetti di pesce persico da circa 500 g ciascuno, 4 rametti di rosmarino, sale aromatizzato, prezzemolo, olio extravergine di oliva.

Procedimento:

Pulite, lavate il filetto e asciugatelo bene. Tagliate 2 quadrati di carta di alluminio, mettete su ognuna un rametto di rosmarino e un filo di olio e adagiate sopra il pesce. Cospargete con sale aromatizzato con erbe, mettete ancora un filo di olio e un rametto di rosmarino.

Chiudete il cartoccio e passate in forno caldo per un ventina di minuti.

Aprite il cartoccio e trasferite il filetto di persico sul piatto di portata aiutandovi con due palette e guarnite con rondelle di limone e qualche ciuffetto di prezzemolo.