Ingredienti:

1 branzino di circa 1 kg, 40 gr di burro, 3 cucchiai di olio d’oliva, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 2 bicchieri di vino bianco secco (Sauvignon), 2 rametti di rosmarino, 1 limone, prezzemolo, sale, pepe.

Procedimento:

Squamate, pulite e lavate bene il pesce, asciugatelo e cospargetelo di sale e pepe, poi mettetelo in una teglia imburrata. Irroratelo con l’olio, e mettete sopra la cipolla, l’aglio tritato e gli aghi di rosmarino. Infornate a 180°C e quando comincia a prendere colore, spruzzatela con un bicchiere di vino poi giratela e quando sarà dorata versate il restante vino e portate a cottura.

Servitelo con il sugo di cottura, prezzemolo tritato e un contorno di peperoni…

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