La Pastissada de Caval è una ricetta tradizionale le cui origini sono ancora un pò incerte, sembra risalgono al 489 dopo Cristo. A quei tempi Verona subiva diverse aggressioni sino a sfociare in una famosa battaglia tra il Re Odoacre e il Re Teodorico. Al termine della battaglia vinta da Teodorico , sul terreno rimasero tantissimi cavalli morti e a quei tempi il popolo stremato , moriva di inedia così fu autorizzato a recuperare gli animali per fare provvista e nutrirsi nel tempo. Da lì nacque questa ricetta che tramandata nel tempo giunse fino ai giorni nostri.
Richiede pochi ingredienti una lunga cottura ma il risultato è succulento: uno stracotto che si scioglie in bocca .
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
1. Mondare e lavare le cipolle , tagliare a fettine sottili e tenere da parte .
2. Nella casseruola sciogliere il burro ed unire le cipolle. Cuocere a fuoco dolce fino a che risultano trasparenti. A questo punto unire la passata di pomodoro e quando inizia a sobbollire e si addensa un pochino, unire la carne equina.
3. Abbassare la fiamma ,unire il vino ed aggiustare di sale e pepe. Mettere il coperchio e lasciare cuocere per circa 3 ore , macolando di tanto in tanto . Se il sughetto tende a restringersi troppo, aggiungere un pochino d’acqua calda .
4. Servire la carne ben calda .
Consigli
Questo piatto è indicato come secondo piatto o piatto unico accompagnato con cous cous, polenta o riso ed ottimo anche il giorno dopo .
Dosi variate per porzioni
