L’insalatina di carote e granella di nocciole è buonissima. Un procedimento semplice che mette insieme due sapori che si sposano alla perfezione. Questa insalata si può presentare in molti modi diversi, e sarà sempre elegante e originale. Molte volte l’ho presentata ai miei ospiti come aperitivo in un bicchierino finger food, altre volte come antipasto a tavola. Ultimamente ho sfruttato la moda degli spaghetti di verdura, e l’ho servita così, in un buffet con altre insalate o come primo piatto vegetariano estivo.
Possiamo anche abbinare a questo piatto un semplice polpettone alla genovese, che si accompagna benissimo.
- Energia 107,76 (Kcal)
- Carboidrati 11,73 (g) di cui Zuccheri 4,33 (g)
- Proteine 2,68 (g)
- Grassi 5,70 (g) di cui saturi 0,03 (g)di cui insaturi 0,10 (g)
- Fibre 3,42 (g)
- Sodio 179,23 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- Mezzo kgcarote
- 50 ggranella di nocciole (o farina di nocciole)
- 3 cucchiaimaionese (fatta in casa)
- q.b.sale
Che strumenti occorrono per preparare questa insalata?
Preparazione dell’insalatina di carote e granella di nocciole
Ho lavato e pulito le carote, e le ho spruzzate con del succo di limone, perché non annerissero. Poi le ho tagliate: che si facciano a julienne, proprio come un’insalata, o spaghetti, molto più moderni e stilosi, il procedimento non cambia.
Ho condito le carote con la maionese (senza esagerare: ne serve un po’ ma non troppa, o avrete una pappa invece che un’insalata) e ho aggiunto la granella di nocciole. La maionese si prepara in cinque minuti, seguendo le mie istruzioni. Dopo aver mescolato bene, ho lasciato riposare senza aggiungere il sale. A meno che non serviate quest’insalata appena fatta, è meglio salarla prima di portarla a tavola (assaggiate prima, magari il sale non serve).
Consigli di presentazione
Se decidete di preparare quest’insalata e di servirla in una verrina, come finger food, tagliate le carote julienne, o non ci entreranno. Inoltre vi consiglio di abbinarla ad un altra verrina, ad esempio una piccola caprese magari frozen, con il sorbetto di pomodoro fatto in casa. Un giro solo è veramente troppo poco.
Nel caso in cui voleste presentare l’insalatina di carote e nocciole in un buffet di insalate ad una festa, potete fare come preferite: julienne o spaghetti è uguale. Ricordo a tutti che la maionese si può preparare anche solo di albumi (mai buttare gli albumi) come ho fatto io in questa ricetta con avocado e lime.
Per osare veramente, gli spaghetti di carote con granella di nocciole e maionese possono essere un bellissimo primo vegetariano estivo.
In ogni caso, non dimenticate di spolverare la superficie delle vostre insalate con un pochino di granella di pistacchio o semi di zucca. Non aggiungeranno sapore ma il gioco cromatico è davvero carino.
Per concludere: lo sai che tornando alla HOME puoi trovare una sezione che si chiama Segreti in cucina? È dedicata alle ricette base, ma non solo: ci sono trucchi consigli e segreti utili per cucinare in modo facile e veloce, tutti quelli che ha accumulato, negli anni, una vecchia cuoca come me. Troverai inoltre molte alte altre ricette, dolci e salate. Seguimi su Facebook e su Instagram, e non ti capiterà più di essere senza idee per cena.
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