Gli Gnocchetti di ceci precotti, sono a dir poco buonissimi e soprattutto facilissimi e velocissimi da realizzare. Si possono utilizzare per tante preparazioni, anche fredde soprattutto durante il periodo più caldo dell’anno. Alla fine pochi ingredienti già pronti, e giusto un’impastata grossolana del composto che deve rimanere un pochino appiccicoso. Con la farina integrale e con quella di tipo 2, le uniche con cui preparo quello di cui ho bisogno, non dovreste avere necessità di aggiungerne altra perché più ricche di fibre. In caso contrario, se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungetene altra farina ma poca alla volta in modo che possiate raggiungere il risultato ottimale. In caso dovesse risultare infine più consistente, andrà bene ugualmente, rimarranno solo un pò più duretti ma ugualmente buonissimi.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Scoliamo accuratamente i ceci precotti, così da evitare residui di acqua di cottura, mettiamoli nel frullatore assieme all’uovo e ad un pizzico di sale.
Frulliamo finemente e rovesciamo il preparato in una ciotola. Uniamo la farina e mescoliamo grossolanamente con una spatola.
Rivoltiamo il composto sul piano da lavoro e a questo punto impastiamo con le mani. Alla fine dovremmo ottenere una consistenza un pò appiccicosa. Se però dovesse risultare troppo appiccicosa, aggiungiamo altra farina ma pochissima alla volta. Tutto dipenderà dal tipo di farina che intendiamo utilizzare. Infine pirliamo per formare una sorta di pallina.
Sistemiamo per prima cosa, su un piatto della farina di grano duro o della farina di mais, per non fare attaccare gli gnocchetti mano mano che gli daremo forma. Dividiamo la pallina in 4 pezzi e formiamo con ognuno dei cilindri. Creiamo pezzettini di circa due centimetri ciascuno, passiamoli delicatamente sui rebbi di una forchetta e tuffiamoli immediatamente all’interno del piatto che abbiamo preparato in precedenza.
Possiamo dargli forma, utilizzando anche l’attrezzo rigato in legno, a noi la scelta.
A questo punto i nostri Gnocchetti di ceci precotti, sono pronti per essere utilizzati come meglio crediamo. Sono ottimi sia nella versione calda che a temperatura ambiente.
Consigli e conservazione
Gli gnocchetti di ceci, possono essere conservati in frigorifero per uno o due giorni ma coperti almeno da pellicola per alimenti, per far si che non assorbano cattivi odori.
Potete anche congelarli, ma vi consiglio di farlo mettendoli su un vassoio ben distanti gli uni dagli altri per non farli attaccare. Una volta congelati, potete staccarli dal piatto e metterli nei sacchettini per alimenti, ovviamente lasciandoli sempre in freezer. In questo modo occuperanno sicuramente meno spazio.
Solitamente utilizzo farina integrale o al massimo di tipo 2, ma se siete intolleranti al glutine potete sostituirla con la farina che fa al caso vostro, qualsiasi essa sia.
Dosi variate per porzioni
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