Confettura di pere e mele cotogne

Prima di tutto, organizzate il vostro piano di lavoro, con tutti gli ingredienti, ma già dosati, così da avere ogni cosa a portata di mano.

Dopo vari tentativi, per preparare le mele e le pere cotogne, senza faticare troppo, ho trovato un sistema: le sbuccio ma non le divido in spicchi, così come si fa normalmente.

In questo modo, vado a tagliarle tutt’intorno, ma non incontro la parte legnosa interna, perché c’è veramente da farsi male alle mani.

Tagliate le parti delle mele e delle pere, a pezzettini piccoli, e versateli nella pentola, ma che sia capiente e dai bordi alti.

Aggiungete lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, o a pezzetti, ma attenzione ad eliminare bene la parte bianca del limone, perché potrebbe rendere amara poi, tutta la confettura.

Inserite anche circa mezzo litro di acqua, mettete sul fuoco, ma che sia medio alto, perché deve poter riuscire, a bollire velocemente.

A questo punto, mettete un coperchio, ma non chiudete del tutto, perché è bene che fuoriesca un pò di vapore durante la cottura, e abbassate al minimo la fiamma.

Di tanto in tanto girate, e lasciate cuocere per almeno un’ora e mezza, e se dovesse essercene bisogno, aggiungete ancora acqua.

La consistenza di questa confettura non sarà uguale alle altre, ma resterà sicuramente più solida, a meno che, non intendiate frullarla, con un frullatore ad immersione.

Quando è pronta, con l’aiuto di un imbuto a bocca larga, riempite i vasetti, chiudeteli ermeticamente, rovesciateli, così da farli andare in sottovuoto, e lasciateli raffreddare in quella posizione.

Conservate la vostra Confettura di pere e mele cotogne, in un luogo fresco e buio, ed aspettate qualche settimana, prima di gustarla.