Passato di cicerchia salsiccia e crostini

Mettete a bollire le cicerchie, ma in abbondante acqua, affinché possano reidratarsi bene,e lasciatele cuocere per circa 35 minuti, o comunque fino a quando non si saranno ammorbidite del tutto.

A fine cottura, scolatele, ma lasciate da parte una tazza di acqua di cottura, perché sicuramente vi servirà per frullarle.

Nel frattempo, tagliate finemente tutte le erbette, e riponetele in una ciotolina, ma fate lo stesso anche con gli spicchi di aglio, così da avere ogni cosa a portata di mano.

Tagliate le fette di pane, spesse almeno 2/3 centimetri, e ritagliatele ma dadoni, così che mantengano una buona consistenza.

Sistemateli sulla teglia, ma foderata con carta forno, così che non si attacchino, e spolverizzateli con il trito di erbette, un pizzico di sale, e un filo di olio.

Infornate a forno già caldo a 180°C., e lasciate cuocere per circa 15/20 minuti, o comunque fino a quando, la doratura non sarà di vostro gradimento.

In una casseruola dai bordi alti, mettete gli spicchi di aglio tritati, due cucchiai di olio, ma anche le salsicce spellate e sgranate.

Fate rosolare bene, e poi aggiungete anche la cicerchia, precedentemente frullata.

Versate all’interno anche 1 litro di acqua calda, alzate la fiamma, e portate a bollore, ma dopo 5 minuti, abbassate e lasciate cuocere per almeno una ventina di minuti.

Di tanto in tanto girate, ma aggiustate anche di sale, ma non esagerate, perché la salsiccia è già saporita di suo.

Trascorso il temo necessario alla giusta cottura, spegnete, e servite il vostro Passato di cicerchia salsiccia e crostini, aggiungendo in ogni piatto i crostini di pane, e spolverizzando, ma solo a piacere, con del pecorino romano grattugiato.